Sochniki Bimby

Sochniki Bimby

La ricetta per il bimby dei biscotti alla ricotta ucraini.

Questa ricetta Bimby è:

Gli sochniki o sochnik sono morbidi biscotti ripieni di ricotta tipici ucraini, solitamente preparati durante la Pasqua o il Natale.

Io essendo amante della ricotta (nonostante la mia intolleranza al lattosio) e di tutto ciò che è nuovo, ho deciso dopo averli visti su Pinterest di provarli.

Si lo so cosa starete pensando, abbiamo tantissime ricette tradizionali italiane, ma spesso guardare fuori e aprirsi al nuovo, fa aprire la mente e conoscere tante cose nuove.

Detto questo, gli sochniki hanno una frolla morbida a forma di mezzaluna e il ripieno a base di tvorog (che io ho sostituito con la ricotta) e panna acida non fuoriesce durante la cottura.
Sono tipici dell’Ucraina ma conosciuti in tutti i paesi dell’ex Unione Sovietica.

Questa cosa di provare ricette nuove e di altri paesi mi ha sempre affascinato e il prossimo anno ho già in mente una nuova ricetta a tema da preparare.

Per chi invece non avesse ancora idea di cosa preparare, eccovi qualche spunto:

Vi ricordo che sono ancora attivi gli sconti per acquistare i miei ebook e che tovate altre ricette a tema qui.

Vi auguro una serena Pasqua a tutti e vi lascio alla ricetta degli Sochniki Bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Sochniki Bimby

Sochniki Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Portata Dolce
Cucina Ucraina
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per la frolla:

  • 400 gr farina 00
  • 120 gr burro a temperatura ambiente*
  • 120 gr zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml panna fresca *
  • 1 bustina lievito per dolci (16 gr)

Per la farcitura:

  • 200 gr ricotta *
  • 50 gr zucchero
  • 1 limone (solo la scorza)
  • 40 gr panna acida *
  • 1 albume
  • 50 gr farina

Per la decorazione:

  • 1 tuorlo (per spennellare)
  • zucchero a velo q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 3.
  • Staccare bene il composto dalle pareti del boccale utilizzando una spatola e impostare a vel. 3, aggiungere dal foro del coperchio un uovo per volta e proseguire per 30 sec.
  • Aggiungere la panna e amalgamare: 30 sec. vel. 3.
  • Infine aggiungere la farina e il lievito, impastare: 30 sec. vel. 5.
  • Prendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto piatto. 
  • Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
  • Nel frattempo mettere a scolare la ricotta per almeno 30 minuti in un colino a maglie fitte.
  • Nel boccale pulito mettere la ricotta (scolata), lo zucchero e la scorza del limone, mescolare: 30 sec. vel. 4.
  • Unire la panna, l'albume e la farina, amalgamare: 1 min. vel. 4.
  • A questo punto riprendere l'impasto e stenderlo su un ripiano infarinato con l'aiuto di un mattarello, formando una sfoglia sottile.
  • Ricavare i biscotti con un coppapasta da 10 cm di diametro e adagiarli su una teglia foderata di carta forno.
    Sochniki bimby passaggi
  • Farcire con un cucchiaio di ricotta metà del disco, piegare a metà facendo una leggera pressione, ma senza cucire il bordo (non uscirà durante la cottura).
    Sochniki bimby passaggi
  • Spennellare la superficie con il tuorlo avanzato e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa o finché non saranno dorati in superficie.
  • Lasciare raffreddare completamente e servire spolverati di zucchero a velo… Buon appetito!

Il mio consiglio

*per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare i prodotti marchiati senza lattosio.
Si conservano qualche giorno chiusi in un contenitore ermetico.
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