Danubio salato Bimby

Danubio salato Bimby

LA RICETTA PER IL BIMBY DEL DANUBIO SALATO RIPIENO.

Questa ricetta Bimby è:

La ricetta di oggi è il famoso danubio salato bimby, un lievitato ripieno tipico campano.

Il danubio salato è un lievitato morbido e gustoso, ideale da servire come aperitivo o come protagonista di buffet.

Il danubio salato è una versione appunto salata del classico danubio, originariamente dolce. È un pan brioche formato da tante palline ripiene di salumi e formaggi, ma anche verdure o altri ripieni a piacere.

Come vi dicevo l’origine del danubio è legata alla tradizione culinaria napoletana e la tradizione vuole che una volta portato in tavola ognuno stacca una pallina rigorosamente con le mani.

Come per tutti i lievitati anche il danubio salato non fa eccezioni e ha bisogno del giusto tempo di lievitazione, prendetevi il giusto tempo, non siate frettolosi, verrete ripagati sfornando un danubio sofficissimo.

    Oltre al danubio per realizzare un buffet potete provare:

    Non mi resta che augurarvi una piacevole giornata e lasciarvi alla ricetta del danubio salato bimby.

    Alla prossima ricetta!

    Nea!

    Aggiornata il: 27 Marzo 2024

    Danubio salato Bimby

    Danubio salato Bimby

    Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
    5 from 5 votes
    Tempo totale 1 ora 30 minuti
    Cucina Italiana
    Porzioni 5

    Ingredienti
     

    Per l'impasto:

    • 500 gr farina (metà manitoba e metà 00)
    • 150 gr latte * + quello per spennellare
    • 10 gr lievito di birra fresco
    • 25 gr zucchero
    • 2 uova
    • 50 gr burro *
    • 10 gr sale fino

    Per il ripieno:

    • prosciutto cotto o salame q. b.**
    • provola q. b.

    Istruzioni
     

    • Mettere nel boccale la farina, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato, mescolare: 20 sec. vel. 3.
    • Aggiungere il latte e le uova, impastare: 1 min. vel. 3.
    • Unire infine il sale e il burro a pezzetti, impastare: 3 min. vel. Spiga.
    • Prendere l'impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.
    • Riporre l'impasto in un contenitore leggermente unto e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2-3 ore o finché non raddoppia di volume (io nel forno spento con la luce accesa). 
    • Riprendere l'impasto e lavorandolo brevemente con le mani suddividere l’impasto in pezzetti da 40 gr l'uno e tenerli coperti con un canovaccio pulito.
    • Man mano prendere un pezzetto alla volta, formare una pallina allargarla con le mani o con il mattarello e mettere nel centro il ripieno (formaggio e prosciutto cotto) e chiudere bene ridandogli una forma arrotondata.
    • Ungere con l'olio una teglia rotonda (io ne ho usata una da 24 cm di diametro) e posizionare le palline in cerchio, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra.
    • Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per un’altra ora.
    • Spennellare la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa o finché la superficie non risulti dorata.
    • Lasciar intiepidire e servire.
    • Il danubio salato bimby è ottimo servito anche a temperatura ambiente… Buon appetito!

    Il mio consiglio

    *Per gli intolleranti ai latticini, sostituire il burro e il latte classico con quello senza lattosio.
    **Io ho optato per un ripieno vegetariano, utilizzando verdure grigliate e pomodorini, ma potete utilizzare il ripieno che preferite. Largo alla fantasia e al gusto personale. 🙂
    La dose è per uno stampo da 28 cm, ma io per comodità ho utilizzato uno stampo da 24 e uno da 18 cm. 🙂
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