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Risotto al cavolo viola Bimby

Risotto al cavolo viola Bimby
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Questa ricetta Bimby è:

È arrivata ufficialmente la primavera e visto che siamo tutti più colorati, eccovi una ricetta a tema.

È tempo di ultimi cavoli e allora perché non farci un bel risotto che solo a guardarlo ci fa venire il sorriso?

Il cavolo viola è stata una recente scoperta per me, una sera sono capitata per caso dai miei per ora di cena e c’era mia madre intenta nella preparazione di un risotto e al solo pensiero che fosse cavolo, ho fatto la mia solita faccia da “schifata”.
Solo dopo averlo assaggiato mi sono dovuta ricredere, tanto da volerlo finire tutto.

Il cavolo viola ha un sapore così delicato che ho scoperto che spesso viene mangiato nell’insalata quanto sono ignorante!
Ma soprattutto come ho fatto a vivere senza sapere tutto questo?

Vi dico solo che il giorno dopo sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia e ne ho comprato uno.
E voi? L’avete mai mangiato?

Alla prossima ricetta!

Nea!

Risotto al cavolo viola Bimby

Valida per: Bimby TM5 / TM31

30 minuti Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 1/2 cavolo cappuccio viola (circa 300 gr)
  • 1 porro
  • 20 gr olio EVO
  • 300 gr riso Carnaroli
  • 50 ml vino bianco
  • 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado)
  • burro q. b.
  • parmigiano q. b. (facoltativo)

Istruzioni

  1. Mettere nel boccale il porro, tritare: 5 sec. vel. 7. 

  2. Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio e il cavolo pulito e tagliato a listarelle, insaporire: 4 min. 100° vel. 1. 

  3. Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1. 

  4. Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft.

  5. Controllare la cottura del riso e di sale.

  6. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.

  7. Impiattare e servire a piacere spolverato di parmigiano... Buon appetito!

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Un commento su “Risotto al cavolo viola Bimby

  1. il cavolo viola da noi in Svizzera è molto usato sia per le insalate ma anche cucinato con le mele come contorno per la selvaggina . è una delizia ma anche nei risotti !!! complimenti per le ricette !!!!!!

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