Risotto al cavolo viola Bimby

Risotto al cavolo viola Bimby

Il risotto al cavolo viola appena viene servito dona alla tavola un bellissimo colore violaceo.

Lo conoscevate? In alcune regioni è più conosciuto come cavolo cappuccio e spesso viene utilizzato anche nell’insalata.

Io ammetto di averlo scoperto da poco e devo la sua scoperta a mia madre e il risotto è stata infatti una sua idea.

Il cavolo viola ha un sapore decisamente più delicato e personalmente lo preferisco rispetto ai suoi “cugini” cavolfiori. 🙂

Nel tempo con il cavolo viola ho fatto anche una vellutata e una torta salata.
E voi, come lo mangiate solitamente?

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 9 Novembre 2020

Risotto al cavolo viola Bimby

Risotto al cavolo viola Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 da 2 voti
Tempo totale 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 1/2 cavolo cappuccio viola (circa 300 gr)
  • 1 porro piccolo o 1 cipolla
  • 20 gr olio EVO
  • 300 gr riso Carnaroli
  • 50 ml vino bianco
  • 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado)
  • burro q. b.
  • parmigiano q. b. (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il porro, tritare: 5 sec. vel. 7. 
  • Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Aggiungere il cavolo pulito e tagliato a listarelle, insaporire: 4 min. 100° vel. 1, successivamente tritare: 5 sec. vel. 6.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il riso, tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Versare il vino e tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1. 
  • Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
  • Controllare la cottura del riso e di sale.
  • Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
  • Impiattare e servire a piacere spolverato di parmigiano… Buon appetito!
1 commento
  1. il cavolo viola da noi in Svizzera è molto usato sia per le insalate ma anche cucinato con le mele come contorno per la selvaggina . è una delizia ma anche nei risotti !!! complimenti per le ricette !!!!!!

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