Polpette di quinoa e zucca Bimby

Polpette di quinoa e zucca Bimby

La ricetta per il bimby delle polpette con la quinoa.

Oggi finalmente pubblico una ricetta vegan e senza glutine, perfetta per tutti!

Le polpette di quinoa e zucca sono ottime servire come secondo magari accompagnate ad una maionese senza uova, oppure come aperitivo/finger food.

Ultimamente dietro consiglio del medico, sto facendo un periodo senza glutine e visto che rinunciare alla pizza del sabato non è semplice, ho trovato per puro caso una pizzeria vicino casa.

L’ho provata e anche se la grandezza della pizza era un pelino più piccola della classica, il sapore era davvero buono e quindi giudizio è stato positivo, almeno ora so che se non voglio prepararla a casa posso sempre ordinarla d’asporto.

Non mi resta che augurarvi un buon inizio di settimana a tutti e lasciarvi alla ricetta di queste buonissime polpette di quinoa e zucca bimby!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 14 Ottobre 2021

Polpette di quinoa e zucca Bimby

Polpette di quinoa e zucca Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4.67 from 3 votes
Tempo totale 1 h
Portata Secondo
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 300 gr quinoa
  • 1 cucchiaino curry o curcuma in polvere
  • 100 gr zucca
  • 100 gr carote
  • 40 gr olio EVO
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q. b.
  • pangrattato q. b. *
  • 600 gr acqua
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale l'acqua, la curcuma o il curry e la quinoa, cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. Soft.
  • A cottura ultimata mettere in un colino a scolare se necessario, ma l'acqua dovrebbe essersi assorbita.
  • Nel boccale pulito e asciutto aggiungere lo scalogno e la carota, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere 20 gr di olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire 50 ml di acqua e la zucca tagliata a tocchetti, cuocere: 10 min. 100° vel. 1.
  • A questo punto unire la quinoa sgocciolata e due cucchiai di olio evo, il prezzemolo tritato, salare e frullare: 30 sec. vel. 7 Spatolando (inserendo la spatola dal foro del coperchio).
  • Lasciar intiepidire leggermente e successivamente formare delle polpettine della grandezza che preferite.
  • Passare le polpette nel pangrattato e metterle su una teglia rivestita di carta forno.
  • Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.
  • Lasciar intiepidire e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Ottime accompagnate alla maionese senza uova.
*Io al posto del pangrattato ho utilizzato la farina di ceci. 🙂
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