Cotechino in crosta con spinaci Bimby

Cotechino in crosta con spinaci Bimby

La ricetta per il bimby del cotechino di crosta di pane.

Questa ricetta Bimby è:

Oggi vi propongo una ricetta perfetta per preparare il cotechino in modo diverso dal solito.

Nonostante io sia vegetariana da anni, cerco sempre di preparare nuove ricette anche di carne e pesce, per la felicità di mio marito. 😀

Avevo una confezione di cotechino precotto che girava per la cucina e prepararlo nel solito modo con le lenticchie non mi andava, ho quindi trovato una vecchia scheda bimby di mia madre e ho provato la ricetta per farlo in crosta.

È piaciuti a tutti i commensali che l’hanno provato, ed è stato apprezzato anche a chi il cotechino non lo fa impazzire e ne sono felice.

Spesso il cotechino in crosta viene proposto con la pasta sfoglia, in questa versione è invece avvolto nella pasta di pane, che stesa sottile lo rende morbido dentro e croccante fuori.

Un’idea perfetta da servire per il cenone di fine anno, non trovate?

Non mi resta che augurarvi un buon fine settimana e lasciarvi alla ricetta del cotechino in crosta con spinaci bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 9 Dicembre 2021

Cotechino in crosta con spinaci Bimby

Cotechino in crosta con spinaci Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 3 h
Portata Lievitato
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per la pasta:

  • 300 gr farina 0
  • 150 gr latte tiepido
  • 3 gr lievito di birra secco
  • 50 gr olio EVO
  • 1 cucchiaino sale fino

Per il ripieno:

  • 500 kg spinaci freschi
  • 20 gr olio EVO
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 1 cotechino precotto da 500 gr
  • 1 litro acqua
  • sale q. b.

Istruzioni
 

Per la pasta:

  • Mettere il latte, l'olio e il lievito nel boccale, mescolare: 30 sec. vel. 4.
  • Aggiungere la farina e il sale, impastare: 3 min. Vel. Spiga e mettere da parte l'impasto coperto e far lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.

Per il ripieno:

  • Sistemare gli spinaci freschi e lavati nel varoma (se non ci stanno tutti, li mettere a più riprese mano mano diminuiranno di volume durante la cottura).
  • Nel boccale pulito versare l'acqua, chiudere il coperchio e posizionare sopra il varoma con gli spinaci, cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2.
  • Mettere a scolare gli spinaci e sistemare nel varoma il cotechino nel suo involucro, posizionare sul boccale e cuocere: 25 min. Temp. Varoma vel. 2.
  • Togliere il cotechino dall’involucro, eliminare il budello che lo avvolge e lasciare raffreddare su un piatto.
  • Nel boccale pulito mettere gli spinaci cotti e strizzati, tritare: 5 sec. vel. 5.
  • Riunire sul fondo e aggiungere il sale e l'olio, insaporire: 5 min. 100° vel. 1.
  • Lasciar raffreddare e aggiungere il parmigiano, amalgamare: 30 sec. vel. 1.
  • A questo punto prendere l'impasto stenderlo ad uno spessore di 4 mm formando un rettangolo.
  • Tagliate 1/3 della pasta e mettete da parte.
  • A questo punto disporre gli spinaci sulla parte più grande della pasta stesa, lasciando liberi i bordi.
  • Prendere il cotechino e metterlo sugli spinaci, avvolgere la pasta e sigillare per bene i bordi (io li ho chiusi a caramella).
  • Con la pasta stesa rimasta fare delle decorazioni (io ho fatto delle strisce, ma potete fare anche delle stelline) e adagiarle sulla superficie.
  • Spennellare con un uovo sbattuto la superficie del cotechino in crosta.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa.
  • Lasciar intiepidire, affettare e servire… Buon appetito!
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