Bao bun Bimby

Bao bun Bimby

La ricetta per il bimby dei panini cinesi al vapore.

Questa ricetta Bimby è:

Lo so vi starete chiedendo cosa sono i bao bun, forse li conoscete come panini cinesi al vapore.

I bao sono così morbidi grazie alla cottura a vapore che ricordano una nuvola e sono diffusi in tutta l’asia.
Tradizionalmente vengono cotti nella vaporiera in bamboo, ma ho usato il varoma.

Al tatto una volta cotti, non ricordano i classici panini, infatti hanno un aspetto decisamente più candido, ma una volta farciti vi conquisteranno.

Il sapore dei bao è decisamente neutro, sono perfetti quindi per essere farciti in versione dolce con uno strato abbondante di nutella oppure in versione salata, ripieni di carne, pesce o verdure.

In realtà oggi avevo in programma di pubblicare un’altra ricetta, ma nonostante l’abbia preparata per ben due volte non sono ancora convinta della riuscita e quindi ho deciso di rimandare la pubblicazione.

Ma non ci facciamo scoraggiare, ci sono tantissime ricette pronte per essere pubblicate e i bao bun hanno avuto il loro momento di gloria. 😀

E per rimanere in tema cucina asiatica, prossimamente mi dedicherò a preparare i ravioli al vapore.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Bao bun Bimby

Bao bun Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4.75 da 4 voti
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Pane
Cucina Cinese
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 300 gr farina 0
  • 30 gr zucchero
  • 4 gr lievito di birra secco
  • 170 gr acqua a temperatura ambiente
  • 20 gr olio EVO
  • 10 gr sale fino

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il sale, impastare 2 min. vel. Spiga.
  • Aggiungere il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
  • Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare in un luogo riparato per almeno due ore o fino al raddoppio.
  • Terminata la prima lievitazione, riprendere l'impasto, dargli una forma allungata e dividerlo in pezzi da 50 gr circa ciascuno.
    Bao bun bimby passaggi
  • Formare delle palline con ogni pezzo e lasciarle riposare per 30 minuti sul ripiano da lavoro infarinato e coperte da un canovaccio.
  • Successivamente prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello stendere formando un disco largo circa 8-10 cm con un spessore di 1 cm.
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  • Piegate ogni disco a metà in modo da formare una mezzaluna e disporre al centro un foglio di carta forno per evitare che la pasta si attacchi.
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  • Trasferire ogni panino su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
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  • A questo punto rivestire il varoma con della carta forno bucherellata, disporre i panini sopra ben distanziati (due nella campana e 3 sul vassoio).
  • Mettere nel boccale 1 litro e mezzo di acqua, chiudere il boccale, posizionare il varoma chiuso e cuocere: 25 min. Varoma vel. 2.
  • Procedere con la cottura anche del resto dei panini.
  • Lasciar raffreddare completamente prima di servire i bao bun… Buon appetito!

Il mio consiglio

I bao bun hanno un sapore neutro e possono essere farciti in versione dolce: con un abbondante strato di nutella, oppure in versione salata: con un paio di fette di arrosto di maiale, verdure tagliate a julienne e della salsa di soia oppure una tartare di pesce o di verdure per una versione veggie. 🙂
Essendo cotti al vapore, vanno consumati subito, in alternativa si conservano 1 giorno chiusi in sacchetti per alimenti.
4 commenti
  1. 4 stars
    Purtroppo a me sono venuto viscidi e duri vorrei sapere gentilmente che lievito usi esattamente perché mi piacerebbe riprovare sembrano ottimi dalla tua foto

    1. Ciao Giulia, mi spiace molto per l’accaduto. Io ho utilizzato il lievito di birra secco, quello liofilizzato che va messo direttamente nell’impasto senza farlo prima sciogliere.

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