Risotto alla crema di scampi Bimby

Risotto alla crema di scampi Bimby

La ricetta per il bimby del risotto con gli scampi.

Eccomi qui con l’ultima ricetta del 2021, un cremosissimo risotto con gli scampi.

Sarò sincera, la ricetta di oggi arriva dalla piattaforma cookidoo bimby, ci tengo a precisarlo perché nonostante io non collabori con loro, quando trovo una ricetta che mi piace cito sempre la fonte.

Ho fatto assaggiare il risotto a mio marito (essendo io vegetariana) e gli è piaciuta tantissimo, ha detto che il risotto era davvero cremoso e saporito. Io lo approvo come prima per il cenone, cosa ne dite?

Io ho sostituito il cognac che non avevo con il whisky, vi suggerisco nel caso usiate scampi congelati di lasciarli scongelare prima di cuocerli.

Oggi non farò bilanci dell’anno che sta terminando, perché anche se è stato l’anno del mio matrimonio, è stato anche l’anno in cui ho perso degli affetti.

Quindi nulla ciao 2021 e speriamo che il 2022 sia decisamente migliore per tutti. <3

Alla prossima ricetta!

Nea!

P.s.: Domani uscirà il post con le ricette più cliccate del 2021. 🙂

Risotto alla crema di scampi Bimby

Risotto alla crema di scampi Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 40 min
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Cucina Italiana

Ingredienti
 

  • 500 gr scampi freschi interi
  • 1 cipolla piccola
  • 50 gr olio EVO
  • 5 gr farina 00
  • 50 gr cognac o whisky
  • 300 gr passata di pomodoro
  • 200 gr panna da cucina *
  • 400 gr riso carnaroli
  • acqua q. b.
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale gli scampi, 900 gr di acqua e il sale, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Separare acqua e scampi. Filtrare l'acqua e tenerla da parte e pulire gli scampi sgusciandoli (tenere da parte qualche scampo intero per la decorazione)
  • Nel boccale pulito mettere la cipolla e tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire metà degli scampi cotti e puliti, salare e cuocere: 3 min. temp. Varoma vel. 1.
  • Aggiungere la farina e il cognac, cuocere: 2 min. 120° vel. 4.
  • Inserire la farfalla e aggiungere la passata di pomodoro, 500 gr dell'acqua di cottura degli scampi filtrata e la restante parte degli scampi, cuocere: 10 min. 100° vel. soft.
  • Passati 5 minuti aggiungere la panna dal foro del coperchio e proseguire con la cottura.
  • A questo punto togliere la farfalla unire il riso, mescolare a fondo con la spatola e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min. 100° Antiorario vel. 1. 
  • Qualche minuto prima della fine della cottura controllare se il riso è troppo liquido è possibile proseguire a temperatura Varoma per gli ultimi minuti o al contrario risultasse troppo asciutto è necessario aggiungere dell'altra acqua.
  • Il risotto agli scampi è pronto, servire a piacere con del prezzemolo tritato e con gli scampi interi messi da parte… Buon appetito!

Il mio consiglio

*Per gli intolleranti è possibile sostituire la panna con quella senza lattosio o vegetale.
Se utilizzate scampi congelati lasciateli scongelare prima di utilizzarli.
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