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Plumcake di polenta Bimby

La ricetta bimby per preparare un plumcake vegetariano di polenta.

Plumcake di Polenta Bimby
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Questa ricetta Bimby è:

Con la ricetta di ieri, ho chiuso ufficialmente con il riciclo degli avanzi natalizi. 🙂 

Da oggi si riparte con altre ricette dal sapore invernale, come la ricetta di oggi, un modo diverso per preparare la classica polenta.

Trovo che sia particolarmente buona la polenta servita in questo modo.
E’ possibile sostituire le zucchine con dei funghi.

Qui ce la siamo letteralmente spazzolata e il mio Lui se l’è anche portata in ufficio per pranzo.

Oggi al contrario di ieri sono di poche parole, è uno di quei giorni in cui non sono nel pieno delle forze, per (s)fortuna capitano una volta al mese. 😉

Alla prossima ricetta!

Nea!

Plumcake di polenta Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 300 gr di farina gialla di mais (non precotta e per i celiaci deve esserci la dicitura Senza Glutine)
  • 400 gr di zucchine (io ho usato quelle chiare)
  • 1 scalogno
  • 30 gr di olio EVO
  • 1 cucchiaino scarso di dado vegetale
  • 200 gr di scamorza (io ho usato la provola calabrese)
  • 2 uova
  • 1000 gr di acqua
  • sale q. b.
  • formaggio grattugiato tipo parmigiano q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Unire le zucchine pulite e tagliate a rondelle e il dado vegetale, cuocere: 10 min. 100° vel. Soft, se il composto risultasse troppo acquoso proseguire la cottura per qualche minuto a temp. Varoma, e mettere da parte. Nel boccale pulito mettere la scamorza, tritare: 5 sec. vel. 5, riunire sul fondo con la spatola e aggiungere le uova, emulsionare: 30 sec. vel. 3 e mettere da parte.
Nel boccale pulito preparare la polenta: versare l’acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio, bollire: 12 min. 100° vel. 1. Aggiungere dal foro del coperchio, con le lame in movimento la farina a vel. 2. Spatolare a fondo ogni tanto e lasciando inserita la spatola, cuocere: 37 min. 100° vel. 2. A cottura ultimata aggiungere il composto di uova e formaggio, amalgamare: 1 min. vel. 3/4 aiutandosi con la spatola.
Ora oliare uno stampo da plumcake e fare un primo strato di polenta, poi uno strato di zucchine e spolverare con il parmigiano. Procedere nuovamente con un altro strato di polenta, poi di zucchine fino ad esaurire gli ingredienti. Lasciare qualche minuto nello stampo per mantenere la forma, successivamente sformare su un piatto da portata e servire il plumcake tagliato a fette… Buon appetito!

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