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Risotto ai carciofi con cacioricotta Bimby

La ricetta per preparare il risotto ai carciofi.

Risotto ai carciofi Bimby
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Questa ricetta Bimby è:

E’ la stagione dei carciofi e anche se non li amo particolarmente, nel risotto li trovo eccezionali! 🙂

Ieri ci sono state alcune modifiche sul blog, ho infatti inserito un’immagine che precisa che le ricette pubblicate vengono tutte testate e fotografate da me.
Capita a volte di ricevere commenti che qualche ricetta non è venuta, non prendetevela però, a volte ci sono fattori esterni che incidono sulla riuscita della ricetta che non dipendono da me. 🙂 Infatti spesso mi capita di rifare la ricetta un paio di volte per aggiustare il tiro, come ad esempio per i risotti, spesso il tipo di riso cambia completamente la riuscita del piatto.

Io in questo caso ho usato il riso carnaroli, ma potete anche usare il vialone nano. La ricetta arriva da uno dei ricettari della mamma del cucchiaio d’argento e arricchita con la cacioricotta del Caseificio Pioggia, una vera bontà!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Risotto ai carciofi con cacioricotta Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

30 minuti Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 300 gr di riso carnaroli
  • 4 carciofi
  • 30 gr di olio EVO
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 1 porro
  • burro q. b.
  • 40 gr di cacioricotta
  • 700 gr di brodo (o acqua + dado)
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Mondare i carciofi togliendo le foglie più dure fino ad ottenere i cuori, tagliarli a spicchi, pulire l’interno togliendo il fieno e metterli in acqua e limone. Mettere nel boccale il porro tagliato a rondelle e l’olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. Soft, aggiungere i carciofi ben scolati, cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft, aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire il brodo (acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft. Controllare la cottura del riso. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro e con la cacioricotta aiutandosi con la spatola. Impiattare e servire… Buon appetito!

 

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