Questa ricetta Bimby è:
La marmellata di cipolle di Tropea è una conserva tipica calabrese con un gusto agrodolce.
Inizio con il dirvi che esistono molte versioni della marmellata di cipolle di Tropea, c’è chi mette a macerare le cipolle per qualche ora e chi invece usa l’aceto.
Quella che sto per darvi invece è la ricetta storica di famiglia, precisamente di mia nonna Lina che è calabrese e la prepara così ogni anno.
Io sono cresciuta con la sua marmellata e nonostante negli anni ne abbia assaggiato delle altre, non ho trovato nulla che somigliasse alla sua.
Ha un sapore delicato ed è perfetta spalmata sopra il formaggio stagionato come un buon pecorino, in realtà la mangio anche sulla provola silana o direttamente sul pane. 😄
Lo so, che è ancora presto, ma io ve la consiglio ugualmente come regalo natalizio goloso, piacerà a tutti, ne sono sicura.
Non mi resta che augurarvi una buona giornata e lasciarvi alla ricetta della marmellata di cipolle bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Marmellata di cipolle di Tropea Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 700 gr cipolle di Tropea già pulite
- 100 gr olio EVO
- 100 gr zucchero
- 250 gr vino rosso
- sale fino q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale le cipolle, tritare: 2 colpi vel. Turbo.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e stufare: 5 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere: 30 min. 100° vel. 1.
- Proseguire la cottura con il cestello appoggiato sul coperchio: 10 min. Varoma vel. 1.
- Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per ancora qualche minuto a temperatura Varoma.
- Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
- Riporli al riparo della luce e dell’umidità. Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo… Buon appetito!
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Non vorrei usare lo zucchero. Che posso fare?