Questa ricetta Bimby è:
La marmellata di cipolle di Tropea è una conserva tipica calabrese con un gusto agrodolce.
Inizio con il dirvi che esistono molte versioni della marmellata di cipolle di Tropea, c’è chi mette a macerare le cipolle per qualche ora e chi invece usa l’aceto.
Quella che sto per darvi invece è la ricetta storica di famiglia, precisamente di mia nonna Lina che è calabrese e la prepara così ogni anno.
Io sono cresciuta con la sua marmellata e nonostante negli anni ne abbia assaggiato delle altre, non ho trovato nulla che somigliasse alla sua.
Ha un sapore delicato ed è perfetta spalmata sopra il formaggio stagionato come un buon pecorino, in realtà la mangio anche sulla provola silana o direttamente sul pane. 😄
Lo so, che è ancora presto, ma io ve la consiglio ugualmente come regalo natalizio goloso, piacerà a tutti, ne sono sicura.
Non mi resta che augurarvi una buona giornata e lasciarvi alla ricetta della marmellata di cipolle bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Marmellata di cipolle di Tropea Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 700 gr cipolle di Tropea già pulite
- 100 gr olio EVO
- 100 gr zucchero
- 250 gr vino rosso
- sale fino q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale le cipolle, tritare: 2 colpi vel. Turbo.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e stufare: 5 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere: 30 min. 100° vel. 1.
- Proseguire la cottura con il cestello appoggiato sul coperchio: 10 min. Varoma vel. 1.
- Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per ancora qualche minuto a temperatura Varoma.
- Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
- Riporli al riparo della luce e dell’umidità. Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo… Buon appetito!
Non vorrei usare lo zucchero. Che posso fare?
Buonasera ho effettuato la ricetta alla lettera però ho assaggiato la marmellata lascia un retrogusto amaro ho sbagliato qualcosa?
Ciao Teresa, è molto strano anche perché le cipolle di Tropea sono dolci di natura.