Involtini di melanzane ripieni Bimby

Involtini di melanzane ripieni Bimby

La ricetta per il bimby degli involtini di melanzane ripieni di ricotta e pomodori secchi.

Finalmente venerdì e finalmente una nuova ricetta fresca ed estiva sul blog. 

Si sono ferma da un po’, credevo che questo luglio passasse indenne e invece mi sta facendo penare, tra il caldo e i vari dolori legati all’endometriosi sono spesso KO.
Purtroppo sul fronte endometriosi le cose non vanno molto bene, dopo alcune visite compresa una risonanza, siamo arrivati alla conclusione che in autunno dovrò operarmi per asportare alcune di cisti un po’ rognosette, non è nulla di grave, è un intervento in laparoscopia.
Ad ogni modo non appena avrò date certe vi dirò di più.

Ma torniamo a noi e alle mie adorate melanzane, che è la mia verdura preferita l’ho già detto tanto volte e non smetterò mai dirlo, per cui eccole qui in versione involtini ripieni di ricotta.
Sono semplicissime da fare e potete in realtà sbirrarirvi per quanto riguarda il ripieno, non necessitano di forno per cui sono perfette per queste giornate calde.

Che ne dite vi ispirano? Qui sono finite in un batter d’occhio.

Alla prossima ricetta!

Nea!

P.s.: Mi raccomando non perdetevi lo sconto del 50% sugli ebook! 😀

Involtini di melanzane ripieni Bimby

Involtini di melanzane ripieni Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 2 melanzane tonde medie
  • 200 gr ricotta
  • 5 pomodori secchi sott'olio
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • basilico q. b.

Istruzioni
 

  • Lavare e pulire le melanzane, tagliarle a fettine sottili e grigliarle. A fine cottura mettere da parte.
  • Mettere nel boccale i pomodori secchi sgocciolati, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il resto degli ingredienti, amalgamare: 30 sec. vel. 4. 
  • A questo punto con il composto ottenuto e farcire le melanzane.
  • Arrotolare ogni melanzana creando un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.
  • Da servire subito... Buon appetito!

Il mio consiglio

Se sostituisci la ricotta con un formaggio vegetale diventa un piatto vegano.
Mentre per gli intolleranti al lattosio vi basta utilizzare la ricotta senza lattosio.
Se invece vuoi fare un tocco in più agli involtini di melanzane ripieni puoi farcirli con cubetti di prosciutto cotto.
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