Zucchine tonde ripiene di feta Bimby

È venerdì, siamo a metà della giornata e ho ancora mille cose da fare. 🙂 Dai che ce la facciamo a sopravvivere anche a questa giornata.

Non vedevo l’ora di pubblicarvi questa ricetta e l’idea di farle ripiene così mi è arrivata da Instagram (grazie Barbara per la tua ricetta).

È così semplice che non penseresti mai della sua ottima riuscita, d’altronde la feta migliora sempre tutto, non trovate?

Ma parliamo di cose serie: mia cognata si sposa a fine agosto e suo fratello ed io saremo i suoi testimoni di nozze e in tutto questo non ho ancora trovato un vestito per la cerimonia. 😀
Ammetto di aver procastinato per parecchie settimana, con la scusa di non avere tempo a causa di lavoro e visite mediche, ma soprattutto per la mia scarsa voglia di fare shopping nell’ultimo periodo.

Detto questo nel pomeriggio andrò con mia madre per i negozi del centro alla ricerca di qualcosa, che non so ancora cosa.
Speriamo mi venga l’ispirazione presto, che altrimenti sono fritta.

Nel mentre mi autoconvinco ad uscire vi lascio la ricetta di queste buonissime zucchine tonde ripiene di feta!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Zucchine tonde ripiene di feta Bimby

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Tempo totale 1 ora h

Cucina Italiana

Porzioni 4

Ingredienti

 

• 4 zucchine tonde
• 1 cipolla di Tropea
• 20 gr olio EVO
• 250 gr feta sgocciolata
• 3 cucchiai pangrattato (se intolleranti sostituire con quello senza glutine)

Istruzioni

 

• Pulire le zucchine e lessarle ancora intere per 15 minuti circa.
• Tagliare le calotte delle zucchine e tenerle da parte, svuotarle delicatamente e salarle all’interno.
• Mettere nel boccale la polpa delle zucchine e la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
• Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio e soffriggere: 5 min. 100° vel. 1.
• Unire la feta e il pangrattato, amalgamare: 20 sec. vel. 4.
• Riempire con il composto ottenuto le zucchine svuotate e disporle su una teglia leggermente rivestita di carta forno.
• Irrorare con un filo d’olio, riposizionare la calotta sopra ogni zucchina e cuocere in forno preriscaldato 180° per 15 minuti circa.
• Lasciar intiepidire leggermente e servire… Buon appetito!

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