Questa ricetta Bimby è:
La focaccia alla zucca è una prelibatezza tipica autunnale, perfetta da preparare per un aperitivo.
La focaccia alla zucca è una variante della classica focaccia, viene arricchita con la purea di zucca ed erbe aromatiche, donando alla focaccia morbidezza e una crostata dorata e croccante.
Io ho condito la focaccia con le olive nere e rosmarino, ma può essere servita al naturale o anche accompagnata a formaggi o salumi come speck.
Ho utilizzato la zucca butternut, perché la preferisco sia come gusto che consistenza, ma potete utilizzare la zucca che preferite a patto che una volta cotta sia ben scolata. Io per ovviare a questo problema ho cotto la zucca a pezzi a vapore nel varoma del bimby.
Oltre alla focaccia alla zucca, su Ricette-Bimby sono presenti altre ricette di focaccia:
Per dovere di cronaca, la ricetta è stata presa da un vecchio numero della rivista bimby a cui io negli anni ho apportato qualche modifica per renderla ancora più buona.
Non mi resta che augurarvi una piacevole serata e lasciarvi alla ricetta della focaccia alla zucca bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 19 Ottobre 2023
Focaccia alla zucca Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 gr farina 0
- 270 gr zucca già cotta e scolata*
- 180 gr acqua a temperatura ambiente
- 4 gr lievito di birra secco
- 2 cucchiaini zucchero
- 25 gr olio EVO
- 10 gr sale fino
Per condire:
- olive nere denocciolate q. b. (facoltative)
- olio EVO q. b.
- acqua q. b.
- sale q. b.
- rosmarino q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale la zucca cotta e raffreddata e l'acqua, frullare: 5 sec. vel. 5 e riunire sul fondo con l'aiuto della spatola.
- Unire la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e l'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungere il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga, l’impasto dovrà risultare morbido e omogeneo.
- Versare l'impasto in una ciotola capiente e oliata, non preoccupatevi se l'impasto tenderà ad attaccarsi alle mani. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 3 ore in un luogo riparato (io nel forno spento).
- Prendere la classica leccarda da forno e versargli al centro dell’olio (almeno 3 cucchiai), posizionarvi sopra l’impasto e stendere delicatamente l'impasto utilizzando i polpastrelli in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Irrorare prima con un filo d’olio la superficie e poi spruzzarla con l’acqua, lasciare lievitare per un'altra ora.
- A questo punto distribuire le olive, il rosmarino e il sale sulla focaccia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa, finché la focaccia risulta dorata in superficie.
- Lasciar intiepidire e servire la focaccia alla zucca Bimby… Buon appetito!
Il mio consiglio
Una volta raffreddata può essere congelata a pezzi. *io ho utilizzato la zucca butternut, ma potete utilizzare quella che avete a casa.
Per avere una zucca più asciutta e meno acquosa ho cotto la zucca a vapore con il bimby.
Per avere una zucca più asciutta e meno acquosa ho cotto la zucca a vapore con il bimby.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
ciao è possibile usare un’altra farina al posto della 00?esempio farro, kamut, saraceno ecc?
Certo, puoi provare, l’unica differenza non usare solo grano saraceno, altrimenti lievita poco. 🙂
Ciao,
cosa intendi per zucca già cotta?
Grazie
Ciao Carla, per ottenere la zucca cotta è necessario cuocerla, scolarla e pesarla.
va bene se uso farina di riso?
Ciao Caterina, non ho mai provato la versione senza glutine, ma magari puoi provare con un mix adatto ai lievitati come shar mix b. Solo la farina di riso non credo vada bene. Fammi sapere.
Io in questo momento posso usare solo la farina di riso! Posso farla o devo usare qualche accorgimento?
Ciao Caterina, purtroppo non ho mai provato la farina di riso per questa ricetta. Se hai bisogno di una ricetta per una focaccia senza glutine ti consiglio questa: https://ricette-bimby.net/focaccine-senza-glutine-bimby/ 🙂