Questa ricetta Bimby è:
Il creme caramel è uno di quei dolci al cucchiaio secondo un po’ sottovalutati.
Ormai siamo così abituati a cheesecake e dolci più elaborati che spesso snobbiamo quelli più classici, chiamatemi nostalgica ma io adoro dolci come il creme caramel, anche se il mio dolce al cucchiaio preferito è senza dubbio la panna cotta.
E poi il creme caramel è un dolce al cucchiaio, che può essere servito come dessert dopo pasto sia in monoporzione che a fette, ha una consistenza budinosa e fresca, piace davvero a tutti.
Per la ricetta mi sono lasciata ispirare da quella del libro di Annalisa Barbagli, mi è stato regalato anni fa e ogni volta è sempre una garanzia.
Alcune ricette contengono il latte condensato, ma ho preferito utilizzare il latte fresco come la ricetta consiglia e non ve ne pentirete, la riuscita è assicurata in questi anni ho rifatto il creme caramel tantissime volte.
Vi lascio alla ricetta per preparare il creme caramel bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 3 Dicembre 2020
Creme caramel bimby 1 
Creme caramel bimby 2 
Creme caramel bimby 3
Creme Caramel Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per il budino:
- 3 uova fresche
- 500 ml latte intero fresco
- 2 tuorli
- 1 baccello vaniglia
- 100 gr zucchero
Per il caramello:
- 100 gr zucchero
- 2 cucchiaini succo di limone
- 3 cucchiai acqua
Istruzioni
Per il caramello:
- Raccogliere in un pentolino l’acqua, il succo di limone e lo zucchero e metterlo sul fuoco con la fiamma a metà.
- Fare cuocere, senza mai mescolare con un cucchiaio ma muovendo il pendolino, dino a quando lo zucchero si caramella diventando color bruno.
- Versarlo nello stampo (o in stampini monoporzione).
Per il budino:
- Mettere nel boccale il latte, le uova, la vaniglia e lo zucchero, mescolare: 2 sec. vel. 8 e successivamente: 1 min. vel. 1.
- Versare il composto nello stampo caramellato facendolo passare per un colino, sistemare lo stampo in un recipiente poco più grande a bordo alto nel quale versare l’acqua (per il bagnomaria).
- Cuocere in forno preriscaldato a 140° per 1 ora circa.
- A cottura ultimata, ritirare il dolce dal forno e lasciare lo stampo nell’acqua fino a completo raffreddamento.
- Una volta raffreddato sigillare lo stampo con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
- Sformare su un piatto da portata e servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa può essere cotto al Varoma in stampini monoporzione. 🙂
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Ciao Nea, se cuocio al varoma devo considerare sempre 1 ora o i tempi di cottura si accorciano?
Grazie!!
Vero
Mi unisco alla domanda precedente!
Ma quanto tempo ci vuole affinché si rassodi?? Vedo questi budini tanto liquidi dopo oltre due ore di frigorifero!! 😨
Ciao Simona, i budini devono stare in frigo almeno 3 ore, come scritto nella ricetta o meglio ancora tutta la notte.
Come sono venuti alla fine?
Quindi 5 uova?3 intere e 2 tuorli?
Esatto in totale sono 5 uova, di cui due sono solo tuorli. 🙂