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Muffin albicocche e cocco Bimby

La ricetta per il bimby per preparare i muffin con le albicocche senza burro.

Muffin albicocche e cocco Bimby
Dolci

Come ormai di consueto eccomi il venerdì con una nuova ricetta, facilissima e super veloce da preparare e con l’utilizzo di frutta di stagione.

Dopo aver preparato i miei soliti vasetti di marmellata di albicocche, ieri sera dopo aver avanzato 4 albicocche, ho deciso di preparare dei buonissimi muffin che abbiamo assaggiato stamattina a colazione.

Ho voluto aggiungere all’impasto anche un po’ di cocco grattugiato e il risultato è stato sorprendente. 🙂

Vi auguro un piacevole weekend e vi lascio alla ricetta per preparare i muffin albicocca e cocco con il bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Muffin albicocche e cocco Bimby

Valida per: Bimby TM5 / TM31

30 minuti Tempo
5 Porzioni

Ingredienti

  • 4 albicocche fresche
  • 210 gr farina 00
  • 90 gr zucchero
  • 100 gr latte
  • 2 uova
  • 65 gr olio di semi
  • 1 limone (solo la scorza già grattugiata)
  • 30 gr cocco grattugiato
  • 1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

  1. Mettere nel boccale gli ingredienti secchi (farina, cocco, zucchero e lievito), mescolare: 20 sec. vel. 3 e mettere da parte.

  2. Nel boccale vuoto aggiungere le uova, il latte e l'olio, emulsionare: 1 min. vel. 4.

  3. Unire la scorza grattugiata del limone e gli ingredienti secchi messi da parte, amalgamare: 1 min. vel. 4.

  4. Aggiungere le albicocche pulite e tagliate a pezzetti (lasciare qualche pezzetto per la decorazione) e mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2.

  5. Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta, riempirli per 3/4 con il composto ottenuto e a piacere aggiungere al centro di ogni pirottino un pezzetto di albicocca.

  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).

  7. Lasciar raffreddare completamente prima di servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il latte con quello senza lattosio e con una bevanda vegetale.

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