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Caprese al limone Bimby

Caprese al limone Bimby
Dolci
Questa ricetta Bimby è:

Avete passato un buon weekend? Avete fatto l’albero? Io per portavi avanti l’albero l’ho fatto sabato.

Ieri è stata una giornata intensa, sveglia alle 6 per essere alle 7 sul pullman con direzione Montreux (Svizzera), dove abbiamo visitato la città e i suoi mercatini di Natale, vi lascio immaginare l’atmosfera natalizia che si respirava.

Nel PDF dei Dolci di Natale 2012 c’era già una ricetta per preparare la caprese al limone e mi era stata suggerita da Annalise, quella di oggi invece è la ricetta originale del pasticciere amalfinato Salvatore De Riso.

È la versione bianca della classica torta caprese al cioccolato fondente.

È un dolce perfetto per qualsiasi stagione e ricorrenza, piace davvero a tutti ed è una torta senza farina, quindi senza glutine.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata l’11 Aprile 2019

Caprese al limone Bimby

Valida per: Bimby TM5 / TM31

60+ min Tempo
5 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 180 gr cioccolato bianco *
  • 200 gr mandorle pelate
  • 120 gr zucchero a velo *
  • 2 limoni (solo la scorza)
  • 5 uova
  • 60 gr zucchero semolato*
  • 100 gr olio EVO
  • 50 gr fecola di patate *
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 5 gr lievito per dolci *

Istruzioni

  1. Mettere nel boccale il cioccolato bianco a pezzi, tritare: 10 sec. vel. Turbo e mettere da parte.

  2. Nel boccale pulito inserire la farfalla e unire le uova e lo zucchero semolato, montare: 5 min. vel. 4 e mettere da parte.

  3. Nel boccale lavato e asciutto, mettere le mandorle, la scorza dei limoni e lo zucchero a velo, tritare: 10 sec. vel. 8.

  4. Unire il cioccolato tritato, la fecola di patate e il lievito, mescolare: 20 sec. vel. 4.

  5. Impostare a vel. 3 e aggiungere l’olio a filo dal foro del coperchio e mescolare per 30 sec.

  6. Staccare bene l’impasto dalle pareti e amalgamare nuovamente: 20 sec. vel. 4.

  7. Impostare a vel. 3 e unire a cucchiaiate dal foro del coperchio il composto di uova e zucchero messo da parte e continuare per 1 min.

  8. Staccare bene l’impasto dalle pareti e controllare che il composto risulti ben amalgamato (dovrà risultare leggermente granuloso per via delle mandorle e del cioccolato), nel caso amalgamare nuovamente per qualche secondo a vel. 4.

  9. Imburrare e spolverizzare di fecola una teglia da 22 cm (è perfetta quella con i bordi alti da pastiera) e versare all’interno il composto ottenuto.

  10. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti, successivamente abbassare a 165° e cuocere per altri 45 minuti (dovrà risultare cotta all’esterno ma umida all’interno).

  11. Lasciare raffreddare per 10 minuti all’interno dello stampo e poi sformare, capovolgendola su un piatto da portata.

  12. Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverata di zucchero a velo… Buon appetito!

Il mio consiglio

*Per preparare un dolce adatto ai celiaci è necessario che gli ingredienti riportino la dicitura “SENZA GLUTINE”.

Va conservata sotto una campana di vetro (no frigo) e si mantiene fino a 4 giorni.

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