Biscotti al cocco Bimby

Biscotti al cocco Bimby

Buongiorno a tutti, avete fatto tutti l’albero? Noi siamo riusciti a farlo alle 11 di ieri sera. 

Oggi per me è una bellissima giornata per due motivi: 1) è arrivato il regalo di natale che mi sono fatta: Regali golosi di Sigrid (Cavoletto di Bruxelles); 2) oggi c’è un cielo azzurro e un sole bellissimo, con l’unica pecca di un vento piuttosto forte, ma nonostante questo come giornata mi piace lo stesso.

Ieri a Milano si è concluso un ponte lungo, non per me che ho dovuto lavorare, tra weekend, Sant’Ambrogio e l’Immacolata.
Purtroppo presa dal lavoro di questi giorni, non sono riuscita ad aggiornare il blog, ma oggi ho deciso di farmi perdonare con questa buonissima ricetta per preparare dei biscotti buoni e veloci.

Un ringraziamento particolare va a Denis: un Amico che ha fatto l’assaggiatore!

A noi sono piaciuti tanto e speriamo che piacciano tanto anche a voi.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Biscotti al cocco Bimby

Biscotti al cocco Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4 da 2 voti
Tempo totale 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 125 gr cocco grattugiato
  • 1 uovo
  • 150 gr zucchero di canna
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • burro q. b. (se intolleranti sostituire con quello vegetale)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale l'uovo, lo zucchero di canna e il sale, mescolare: 2 min. vel. 3. 
  • Aggiungere la cannella e la vaniglia, aromatizzare: 30 sec. vel. 3.
  • Ora con le lame in movimento aggiungere poco alla volta il cocco grattugiato: 2 min. vel. 3.
  • A questo punto con le mani inumidite di acqua fredda, prendere un po' di impasto alla volta e formare tanti mucchietti compatti ma senza maneggiarli troppo e metterli su una teglia rivestita di carta da forno.
    Biscotti al cocco bimby
  • Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 12-15 minuti circa. 
  • Lasciare raffreddare completamente prima di toccarli e servirli... Buon appetito!

Il mio consiglio

Tranquilli se li sentite morbidi, dopo la cottura diventeranno più compatti. Si conservano perfettamente in un contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.
6 commenti
  1. Salve Nea,
    ho provato a fare questi biscotti che sicuramente avranno un gusto buonissimo…. ma non è che manca qualche ingrediente? formare i biscotti con questo impasto che non si amalgama è praticamente impossibile! 🙁
    Manuela

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