Baccalà in pastella alla birra Bimby

Baccalà in pastella alla birra Bimby

Questa ricetta Bimby è:

Il baccalà in questione l’abbiamo preparato per la vigilia di Natale, ma ho voluto postare lo stesso la ricetta perché può essere preparata indipendentemente dal tipo di occasione.

Il baccalà pastellato è un piatto tipico dal paese di mia madre (in Calabria) e sicuramente anche di altre zone e spesso viene cucinato per le grandi occasioni.
Questa è la variante con la pastella alla birra che a mio modesto parere rende i cibi più croccanti e leggeri.

Lo so che non aggiorno da circa una settimana, ma sono stata influenzata e ancora ne sono uscita pienamente indenne, quindi portate pazienza che non appena mi rimetterò aggiornerò con più frequenza. 😉

Alla prossima ricetta.

Nea!

Baccalà in pastella alla birra Bimby

Baccalà in pastella alla birra Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 40 min
Portata Secondo
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 70 gr farina 00
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino olio EVO
  • 100 ml birra bionda
  • 500 gr baccalà già dissalato e pronto per la cottura
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la farina, l'olio e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3.
  • Impostare vel. 4 e versare la birra sul coperchio con il misurino capovolto (così scende a filo), proseguire per 1 minuto.
  • Mettere da parte in un contenitore coperto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
  • Nel boccale pulito mettere la farfalla e l'albume con un pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3.
  • Unire l'albume a neve all'impasto di birra con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  • Tuffarci il baccalà precedentemente tagliato a pezzetti e friggerlo in abbondante olio bollente fino a farlo dorare e cuocere uniformemente.
  • Asciugare su carta assorbente e servire il baccalà ancora caldo… Buon appetito!
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