Questa ricetta Bimby è:
Il latticello, noto anche come buttermilk, è un liquido leggermente acido che rimane dopo aver montato la panna per ottenere il burro.
Tradizionalmente, era proprio questo il modo in cui veniva prodotto il latticello, oggi invece viene spesso prodotto aggiungendo batteri lattici al latte.
Il latticello è un prodotto perfetto per contribuire a rendere soffici e umidi i prodotti da forno, oltre a marinare e ammorbidire le carni e utilizzato solitamente nella cucina angloamericana.
Visto che non è sempre facile trovarlo nei supermercati è comodo utilizzare il bimby per prepararlo e ci sono principalmente due modi:
- Latticello classico: Viene utilizzato soltanto un ingrediente, la panna fresca che viene montata nel bimby fino a separare la parte grassa del burro dal liquido, il liquido rimanente è il latticello tradizionale.
- Latticello veloce: Il metodo più accessibile prevede l’aggiunta di un acido, come il succo di limone, al latte e allo yogurt magro. Dopo aver miscelato gli ingredienti nel Bimby e lasciato riposare il composto per circa 15 minuti, il finto latticello è pronto per essere utilizzato.
Il latticello è incredibilmente versatile in cucina, soprattutto nei dolci.
Ecco alcune ricette con il latticello presenti su Ricette-Bimby:
Come avete visto preparare il latticello con il bimby è davvero semplice e veloce. E voi lo conoscevate come ingrediente? Lo utilizzate?
Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta del latticello con il bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Latticello con il Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Due ricette differenti per preparare il latticello: o con la panna oppure con lo yogurt
Ingredienti
Per 125 ml di latticello con la panna:
- 250 ml panna fresca *
Per il latticello con lo yogurt:
- 250 gr yogurt magro bianco*
- 250 gr latte *
- 1 cucchiaino succo di limone
Istruzioni
Come fare il latticello con la panna:
- Posizionare la farfalla nel boccale e versare la panna fresca, montare: 5 min. vel. 3.
- Controllare che la panna di sia smontata e cioè che la parte grassa si sia separata da quella liquida, altrimenti procedere a vel. 3 per qualche altro minuto.
- A questo punto mettere la parte grassa in un colino a maglie fitte e pressandola con una spatola in modo da far uscire tutto il liquido contenuto.
- Ora compattare la parte grassa, che è praticamente burro, mentre il liquido rimasto è il latticello.
- A questo punto il latticello è pronto per essere consumato subito, mentre il burro è possibile conservarlo in frigorifero per massimo 4 giorni.
Come fare il latticello con lo yogurt:
- Mettere nel boccale lo yogurt e il succo di limone, mescolare: 30 sec. vel. 2.
- Aggiungere il latte, mescolare nuovamente: 30 sec. vel. 2.
- Lasciare riposare per 15 minuti e il latticello è pronto per essere utilizzato… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Io ho sostituito il latte, lo yogurt e il burro con quelli senza lattosio perché sono intollerante e il latticello è venuto perfetto ugualmente.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
