Tortine di zucchine e ricotta Bimby

La ricetta per il bimby delle mini quiche con zucchine e ricotta.

Questa ricetta Bimby è:

Ed eccoci finalmente a venerdì e con oggi diamo ufficialmente il benvenuto anche alle zanzare, che ieri sera in mancanza della mamma hanno cenato grazie a me.

Oggi ricetta salata, vi ho rotto abbastanza con tutti i dolci che pubblico se fosse per me preparerei ogni giorno un dolce nuovo, da fare invidia ad una pasticceria insomma.

Ma passiamo alla ricetta in questione, presa dalla rivista bimby di questo mese, le porzioni indicate in realtà erano per una sola persona, ma io ho provato a suddividere l’impasto in 4 teglie monoporzioni (quelle per le crostatine) anzichè uno solo da 18 cm di diametro e secondo me il risultato è stato più che soddisfacente, ovvio che non possono essere usate come piatto unico, ma come antipasto o stuzzichino per un aperitivo direi che sono perfette.

Che dite? Vi ispirano?

Non mi resta che augurarvi un buon weekend a tutti voi.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Tortine di zucchine e ricotta Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 40 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

Per la pasta:

  • 100 gr farina 0
  • 40 gr latte intero
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino raso lievito in polvere per torte salate

Per il ripieno:

  • 20 gr cipolla
  • 200 gr zucchine tagliate a rondelle
  • 100 gr ricotta fresca
  • 50 gr latte
  • 10 gr olio EVO
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 20 gr parmigiano grattugiato
  • sale q. b.
  • pepe q. b.

Istruzioni
 

Per la pasta:

  • Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, impastare: 30 sec. vel. 5. 
  • Prendere l'impasto, lavorarlo con l'aiuto del mattarello e ricavare una sfoglia dello spessore di 5 mm circa, foderare uno stampo unico oppure quattro monoporzione.

Per il ripieno:

  • Nel boccale pulito, mettere la cipolla e il prezzemolo, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio e le zucchine tagliate a rondelle, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Lasciar raffreddare e successivamente versare sulla sfoglia.
  • Senza lavare il boccale aggiungere la ricotta, il latte e il parmigiano, salare e pepare, amalgamare: 20 sec. vel. 4.
  • Versare il composto ottenuto sulle zucchine e decorare con qualche rondella di zucchina.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!

Il mio consiglio

Queste tortine sono ottime anche da servire fredde.
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