Risotto ai pomodorini freschi e mozzarella Bimby

La settimana procede alla grande e io mi sento super positiva e credo che questo risotto ai pomodorini freschi e mozzarella ne sia la prova, colorata e fresca, come mi sento io ora. 🙂

Venerdì scorso ho iniziato il corso di yoga dinamico, e ne sono uscita sudata e sfinita, ma soprattutto soddisfatta e felice.

La prima volta che mi sono approcciata allo yoga, non è stato proprio amore a prima vista e molto probabilmente avevo soltanto bisogno di incontrare l’insegnante giusta.

In questa ricetta ci sono tre degli ingredienti che preferisco di più, i pomodorini, il riso e i formaggi, e quello che ne è venuto fuori è strepitoso, un risotto buonissimo e che piacerà davvero a tutti.

Domani torno per la seconda lezione, ma nel frattempo vi lascio a questa buonissima ricetta del risotto con i pomodorini freschi e mozzarella bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Risotto ai pomodorini freschi e mozzarella Bimby

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Tempo totale 25 min

Porzioni 4

Ingredienti

 

• 300 gr riso carnaroli
• 400 gr pomodorini freschi
• 1 scalogno o 1 piccola cipolla
• 20 gr olio EVO
• 50 ml vino bianco
• 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado)
• 1 mozzarella grande
• burro q. b.

Istruzioni

 

• Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
• Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
• Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, cuocere: 8 min. 100° Antiorario vel. Soft.
• Unire il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
• Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. Soft.
• Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, cuocere: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft.
• Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
• Servire a piacere con del basilico fresco… Buon appetito!

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