Pesto di tarassaco Bimby

Pesto di tarassaco Bimby

La ricetta per il bimby del pesto con le foglie di tarassaco.

Vi avevo già accennato alle proprietà del tarassaco quando ho preparato la frittata, ho voluto replicare con questo gustosissimo pesto.

Come per la rucola, anche il tarassaco ha un retrogusto amarognolo per cui è consigliato di raccogliere le foglie più piccole perché meno amare e più tenere, io mi sono affidata a Cortilia e le ho acquistate sul loro sito. 🙂

C’è chi propone il pesto con il tarassaco lessato, ma io ho preferito lasciarlo fresco in modo da mantenere tutte le sue proprietà, le foglie infatti contengono calcio, vitamine e ferro.

A volte quando pubblico ricette del genere, con erbe spontanee alla portata di tutti ma ormai passate in secondo piano, mi chiedo se in me c’è una parte in cui cerco di autosabotarmi, mi spiego meglio.

Molti siti propongono ricette convenzionali e che spesso strizzano l’occhio al consumismo, io invece cerco a volte di essere la voce fuori dal coro proponendo ricette con ingredienti di stagione e magari poco conosciuti, ma forse tutto questo alla maggior parte delle persone non interessa?

Chissà rimarrò con i miei dubbi e con le mie ricette “particolari”. 😄

Dopo tutto questo parlare, vi lascio alla ricetta del pesto di tarassaco e vi auguro un buon inizio di settimana.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Pesto di tarassaco Bimby

Pesto di tarassaco Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 da 1 voto
Tempo totale 10 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 150 gr tarassaco già pulito e lavato
  • 50 gr parmigiano *
  • 25 gr mandorle pelate
  • 1 spicchio aglio (facoltativo)
  • 70 gr olio EVO
  • acqua q. b. (solo se necessaria)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale del bimby le foglie di tarassaco, tritare: 8 sec. vel. 7 e riunire sul fondo con l’aiuto della spatola.
  • Aggiungere il parmigiano, le mandorle intere e l’aglio, tritare nuovamente: 7 sec. vel. 7. 
  • Unire l’olio, emulsionare: 5 sec. vel. 5.
  • Il pesto di tarassaco è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o crostini di pane… Buon appetito!

Il mio consiglio

*Per rendere il pesto di tarassaco vegano è necessario sostituire il parmigiano con il lievito alimentare in scaglie.
Si conserva per qualche giorno in vasetti di vetro e riposti in frigorifero.
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