Pavlova alle fragole Bimby

Pavlova alle fragole Bimby

La ricetta per il bimby del torta pavlova alle fragole.

Avrei tanto voluto pubblicare la ricetta della pavlova alle fragole per la festa della mamma.

Come al solito mi sembra di essere in ritardo, purtroppo le ultime settimane sono state parecchio difficili, fatte di lutti e decisioni importanti, fatte di tristezza e vuoti da colmare, solo ora trovo un attimo di respiro.

Un attimo di respiro dove ho deciso di prendermi del tempo per preparare questa buonissima pavlova e fotografarla al meglio.

Per chi non conoscesse la pavlova è una torta tipica australiana ed è ispirata alla ballerina russa Anna Pavlova, con il suo tutù bianco, è praticamente una base di meringa all’esterno croccante e all’interno morbida come uno marshmallow, ricoperta di panna montata e una cascata di frutta fresca.

Avevo già preparato la pavlova in versione invernale, oggi quella alle fragole, chissà se mi deciderò prima o poi a pubblicare la versione originale con frutto della passione e frutti rossi.

La parte forse più tecnica della ricetta è sicuramente la meringa, ma una volta montata e posizionata sulla carta da forno, è decisiva la cottura in forno, mi raccomando a rispettare i tempi.

E ricordatevi di fare molta attenzione nello spostare la pavlova sul piatto da portata, non fate come me che in un momento di disattenzione per poco non rischiavo di distruggere la meringa.

Vi auguro un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta della pavlova alle fragole bimby.
Fatemi sapere se la provate. 🙂

Alla prossima ricetta!

Nea!

Pavlova alle fragole Bimby

Pavlova alle fragole Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 3 h
Portata Dessert
Cucina Australiana
Porzioni 8

Ingredienti
 

Per la meringa:

  • 240 gr zucchero a velo
  • 120 gr albumi
  • 1 cucchiaio aceto di mele o aceto di vino bianco
  • 30 gr amido di mais

Per la guarnizione:

  • 250 ml panna fresca liquida
  • 30 gr zucchero
  • 150 gr fragole fresche
  • 1 cucchiaio zucchero
  • mezzo limone (solo il succo)
  • qualche foglia menta fresca

Istruzioni
 

Per la meringa:

  • Posizionare la farfalla nel boccale aggiungere lo zucchero a velo, gli albumi e un pizzico di sale, montare: 7 min. 37° vel. 2.
  • Togliere il coperchio dal boccale e lasciar raffreddare per 10 minuti circa.
  • A questo punto unire l'amido di mais e l'aceto, montare nuovamente: 7 min. vel. 2.
  • Nel mentre che la meringa si monta, stendere un foglio di carta forno sul piano di lavoro, posizionare al centro una teglia dal diametro di 20 cm e tracciare la circonferenza.
  • Girare il foglio con il segno in modo che sia a contatto con la teglia e fermarlo ai lati con del burro.
  • Ora aiutandosi con un cucchiaio distribuire la meringa all'interno del cerchio, con i bordi più alti verso l'esterno e lasciando un leggero incavo verso il centro (n.b. non deve essere tutto livellato, una forma irregolare è perfetta).
  • (Per formare le mini pavlove è possibile aiutarsi con una sac à poche e fare due giri di meringa.)
  • Cuocere la meringa in forno preriscaldato a 120° per 90 minuti nel ripiano centrale del forno. 
  • Lasciare raffreddare per circa 1 ora la meringa nel forno spento con lo sportello semi aperto lasciando un cucchiaio di legno nello sportello.

Per la guarnizione:

  • Mettere la farfalla nel boccale e riporlo in frigo per almeno 30 minuti (io anche 1 ora).
  • Nel frattempo tagliare le fragole e metterle in una ciotola con il succo del limone e 1 cucchiaio di zucchero, mescolare e lasciare a macerare.
  • Trascorso il tempo necessario mettere la panna anch'essa fredda da frigo nel boccale, montare: vel. 3 per 2 min.
  • Aggiungere lo zucchero dal foro del coperchio dopo circa 30 secondi.
  • La panna montata è pronta quando ai lati si formano delle righe.
  • A questo punto posizionare la meringa su un piatto da portata, stendere sopra la panna montata e decorare con le fragole fresche e qualche fogliolina di menta.
  • Ecco pronta la pavlova alle fragole bimby… Buon appetito!

Il mio consiglio

Ne vengono 10 piccole, oppure 6 piccole e una media, oppure 1 grande.
È possibile conservare le meringhe per 1 giorno in frigorifero, ma il mio consiglio è di decorare le pavlove con panna e frutta qualche minuto prima di servirle, altrimenti il peso potrebbe ammorbidire e afflosciare le basi di meringa.
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