Migliaccio salato Bimby

Migliaccio salato Bimby

La ricetta per il bimby del migliaccio salato.

Questa ricetta Bimby è:

Una ricetta per Carnevale: il migliaccio salato bimby.

Lo conoscete il migliaccio? È un dolce napoletano tipico del periodo di Carnevale, preparato solitamente per martedì grasso, è a base di semolino e a volte ricotta, oggi ve lo propongo in versione salata con salame e provola.

Come per la versione dolce anche questa a bisogno di raffreddarsi per rapprendersi per poi servirlo tiepido.
Io ho sostituito lo strutto con il burro e siete intolleranti ai latticini potete sostituire il latte e il burro con quelli senza lattosio.

Mi raccomando a utilizzare il semolino e non la semola rimacinata, è quello per preparare gli gnocchi alla romana e le minestre.

Se siete vegetariani o avete ospiti che non mangiano salumi potete sostituirli con delle verdure o pomodori secchi.

Se invece cerchi la ricetta del migliaccio:

Non mi resta che augurarvi buon Carnevale e lasciarvi alla ricetta del migliaccio salato bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Migliaccio salato Bimby

Migliaccio salato Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 2 votes
Tempo totale 2 ore
Portata Antipasto
Cucina Napoletana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 150 gr semolino
  • 600 gr acqua
  • 40 gr burro o strutto
  • 4 cucchiai latte *
  • 2 uova
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato*
  • 150 gr salame
  • 200 gr provola
  • pangrattato q. b.
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale l'acqua, il burro e 2 cucchiai latte, salare e cuocere: 5 min. 100° vel. 2.
  • Impostare a vel. 3 e versare a pioggia il semolino, cuocere: 3 min. 100° vel. 3, lasciar intiepidire.
  • Una volta raggiunto i 37° aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano e 2 cucchiai di latte, amalgamare: 1 min. vel. 4,5.
  • Unire il salame e la provola entrambi tagliati a dadini, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 3.
  • Imburrare una teglia (da 22 cm di diametro) apribile, spolverare di pangrattato e versare il composto all'interno.
  • Livellare bene la superficie con un cucchiaio.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, la superficie dovrà risultare dorata e croccante (nel caso coprire la superficie con la carta stagnola per non farlo bruciare).
  • Lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti nella teglia prima di sfornarlo.
  • Successivamente trasferirlo su un piatto da portata e lasciarlo raffreddare prima di servirlo tagliato a fette… Buon appetito!

Il mio consiglio

*Per una versione senza latticini potete sostituire il latte e il formaggio con quello senza lattosio.
Per una versione vegetariana potete aggiungere al posto del salame dei cubetti di verdure cotte come zucchine o peperoni. 
Si conserva per un paio di giorno chiuso in un contenitore e riposto in frigorifero.
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