Le brioche da preparare per Santa Lucia mancava all’appello e quest’anno mi sono decisa a prepararle.

Si chiamano lussekatter o lussebullar o in italiano gatti di Santa Lucia e sono delle brioche a forma di “esse” aromatizzate allo zafferanno e sono tipiche svedesi.

Vengono preparate per commemorare il culto cristiano di Santa Lucia, protettrice della vista e portatrice di luce che viene celebrata il 13 Dicembre, il giorno più buio dell’anno.
Infatti le brioche sono a forma di S e gialle per via dello zafferano perché ricordano delle fiammelle.

Mentre secondo un’altra leggenda Lucifero si trasformava in gatto per spaventare i bambini e queste fiammelle venivano regalate ai bambini più meritevoli e che li avrebbero protetti.

Detto questo, i lussekatter sono brioche facili da preparare e il loro sapore mi conquisterà al primo morso.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta dei lussekatter bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Lussekatter Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31

5 from 3 votes

Stampa ricetta Pin Recipe

Tempo totale 4

Portata Lievitato

Cucina Svedese

Porzioni

Ingredienti

400 gr farina 0
3 gr lievito di birra secco
200 gr latte *
80 gr burro *
80 gr zucchero
1 bustina zafferano
1 pizzico sale
1 uovo (per spennellare)**
uvetta q. b.
rum o acqua q. b.

Istruzioni

Mettere nel boccale il latte, il burro e lo zafferano, sciogliere: 2 min. 37° vel. 2 e mettere da parte.
Nel boccale vuoto unire la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 3.
Aggiungere il latte aromatizzato messo da parte e impastare: 2 min. vel. Spiga.
Unire il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciare a lievitare in un luogo riparato (io nel forno con la luce accesa) fino al raddoppio (almeno 2-3 ore).
Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
Dividere l'impasto in 10 palline da 75 gr l'una circa.
Lavorare ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità e coprirli con un canovaccio.
Man mano prendere un pezzetto alla volta e formare con ogni pezzo un filoncino lungo con uno spesso di circa 1 cm.
Afferrare le due estremità e avvolgile su se stesse in modo da creare una S.
Adagiare le brioche su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare coperti per altri 40 minuti circa.
Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta o nell'acqua o nel rum.
Successivamente spennellare la superficie di ogni brioche con un uovo sbattuto e posizionare l'uvetta al centro di ogni spirale (quindi due uvette per brioche).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, dovranno risultare dorati in superficie.
Lasciar raffreddare completamente e servire… Buon appetito!