Lussekatter Bimby

Lussekatter Bimby

La ricetta per il bimby dei gatti di Santa Lucia

Questa ricetta Bimby è:

Le brioche da preparare per Santa Lucia mancava all’appello e quest’anno mi sono decisa a prepararle.

Si chiamano lussekatter o lussebullar o in italiano gatti di Santa Lucia e sono delle brioche a forma di “esse” aromatizzate allo zafferanno e sono tipiche svedesi.

Vengono preparate per commemorare il culto cristiano di Santa Lucia, protettrice della vista e portatrice di luce che viene celebrata il 13 Dicembre, il giorno più buio dell’anno.
Infatti le brioche sono a forma di S e gialle per via dello zafferano perché ricordano delle fiammelle.

Mentre secondo un’altra leggenda Lucifero si trasformava in gatto per spaventare i bambini e queste fiammelle venivano regalate ai bambini più meritevoli e che li avrebbero protetti.

Detto questo, i lussekatter sono brioche facili da preparare e il loro sapore mi conquisterà al primo morso.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta dei lussekatter bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Lussekatter Bimby

Lussekatter Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 4 h
Portata Lievitato
Cucina Svedese
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 400 gr farina 0
  • 3 gr lievito di birra secco
  • 200 gr latte *
  • 80 gr burro *
  • 80 gr zucchero
  • 1 bustina zafferano
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo (per spennellare)**
  • uvetta q. b.
  • rum o acqua q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il latte, il burro e lo zafferano, sciogliere: 2 min. 37° vel. 2 e mettere da parte.
  • Nel boccale vuoto unire la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 3.
  • Aggiungere il latte aromatizzato messo da parte e impastare: 2 min. vel. Spiga.
  • Unire il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
  • Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciare a lievitare in un luogo riparato (io nel forno con la luce accesa) fino al raddoppio (almeno 2-3 ore).
  • Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
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  • Dividere l'impasto in 10 palline da 75 gr l'una circa.
  • Lavorare ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità e coprirli con un canovaccio.
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  • Man mano prendere un pezzetto alla volta e formare con ogni pezzo un filoncino lungo con uno spesso di circa 1 cm.
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  • Afferrare le due estremità e avvolgile su se stesse in modo da creare una S.
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  • Adagiare le brioche su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare coperti per altri 40 minuti circa.
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  • Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta o nell'acqua o nel rum.
  • Successivamente spennellare la superficie di ogni brioche con un uovo sbattuto e posizionare l'uvetta al centro di ogni spirale (quindi due uvette per brioche).
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  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, dovranno risultare dorati in superficie.
  • Lasciar raffreddare completamente e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

*È possibile sostituire questi ingredienti con le alternative vegetali per i vegani o senza lattosio per gli intolleranti.
**Per i vegani può essere sostituito con del latte vegetale.
Se utilizzi il lievito di birra fresco (7 gr), aggiungilo all’inizio insieme al latte, burro e zafferano. 
Si conservano per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
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