Questa ricetta Bimby è:
Le brioche da preparare per Santa Lucia mancava all’appello e quest’anno mi sono decisa a prepararle.
Si chiamano lussekatter o lussebullar o in italiano gatti di Santa Lucia e sono delle brioche a forma di “esse” aromatizzate allo zafferanno e sono tipiche svedesi.
Vengono preparate per commemorare il culto cristiano di Santa Lucia, protettrice della vista e portatrice di luce che viene celebrata il 13 Dicembre, il giorno più buio dell’anno.
Infatti le brioche sono a forma di S e gialle per via dello zafferano perché ricordano delle fiammelle.
Mentre secondo un’altra leggenda Lucifero si trasformava in gatto per spaventare i bambini e queste fiammelle venivano regalate ai bambini più meritevoli e che li avrebbero protetti.
Detto questo, i lussekatter sono brioche facili da preparare e il loro sapore mi conquisterà al primo morso.
Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta dei lussekatter bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Lussekatter bimby 1 
Lussekatter bimby 2
Lussekatter Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 400 gr farina 0
- 3 gr lievito di birra secco
- 200 gr latte *
- 80 gr burro *
- 80 gr zucchero
- 1 bustina zafferano
- 1 pizzico sale
- 1 uovo (per spennellare)**
- uvetta q. b.
- rum o acqua q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale il latte, il burro e lo zafferano, sciogliere: 2 min. 37° vel. 2 e mettere da parte.
- Nel boccale vuoto unire la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere il latte aromatizzato messo da parte e impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Unire il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciare a lievitare in un luogo riparato (io nel forno con la luce accesa) fino al raddoppio (almeno 2-3 ore).
- Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
- Dividere l'impasto in 10 palline da 75 gr l'una circa.
- Lavorare ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità e coprirli con un canovaccio.
- Man mano prendere un pezzetto alla volta e formare con ogni pezzo un filoncino lungo con uno spesso di circa 1 cm.
- Afferrare le due estremità e avvolgile su se stesse in modo da creare una S.
- Adagiare le brioche su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare coperti per altri 40 minuti circa.
- Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta o nell'acqua o nel rum.
- Successivamente spennellare la superficie di ogni brioche con un uovo sbattuto e posizionare l'uvetta al centro di ogni spirale (quindi due uvette per brioche).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, dovranno risultare dorati in superficie.
- Lasciar raffreddare completamente e servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
*È possibile sostituire questi ingredienti con le alternative vegetali per i vegani o senza lattosio per gli intolleranti. **Per i vegani può essere sostituito con del latte vegetale. Se utilizzi il lievito di birra fresco (7 gr), aggiungilo all’inizio insieme al latte, burro e zafferano. Si conservano per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
