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Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

La ricetta bimby per preparare una cheesecake vegana e senza glutine.

Cheesecake vegan senza glutine Bimby
Dolci
Questa ricetta Bimby è:

Ed eccoci a venerdì, finalmente è spuntato un timido sole e colgo la palla al balzo per postarvi una nuova dolce ricetta, una cheesecake vegan e senza glutine!

Già, perché per preparare una buona cheesecake oltre a volerci il formaggio, ci vorrebbero burro e biscotti secchi per fare la base, ma per gli intolleranti al glutine ho ovviato al problema, sostituendoli con i fiocchi di riso.

Mentre per gli amici vegani, ho sostituito il latte e lo yogurt con quello di soia, il burro con l’olio.
Che ne pensate? La ricetta arriva dal corso amatoriale di pasticceria naturale che ho fatto qualche tempo fa, ed è piaciuta a tutti, anche a chi non è vegano.

Mi sembra un’ottima ricetta per augurarvi un buon weekend.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il 17 settembre 2018

Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

Valida per: Bimby TM5 / TM31

60+ min Tempo
5 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

Per la base:

  • 200 gr fiocchi di riso *
  • 50 gr mandorle
  • 50 gr nocciole
  • 30 gr olio di mais
  • 150 gr malto di riso *
  • 70 gr succo di mela (o acqua)*

Per la farcitura:

  • 500 ml latte di soia
  • 3 cucchiai agar agar
  • 150 gr malto di riso *
  • 500 ml yogurt di soia
  • frutti di bosco q. b.

Istruzioni

Per la base:

  1. Mettere nel boccale le mandorle e le nocciole, tritare: 5 sec. vel. 7.

  2. Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3.

  3. Rivestire la teglia (del diametro di 24 cm), possibilmente a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con il dorso did un cucchiaio per compattare bene.

  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Per la copertura:

  1. Mettere nel boccale il latte, l'agar agar e il malto, cuocere: 10 min. 90° vel. 3, lasciar raffreddare all'interno del boccale.

  2. Aggiungere lo yogurt, mescolare: 1 min. vel. 4. 

  3. Aggiungere qualche frutti di bosco e amalgamare con l'aiuto della spatola.

  4. Versare il composto ottenuto sulla base di fiocchi di avena.

  5. Riporre in frigorifero e lasciar raffreddare per almeno 6 ore, meglio meglio se tutta la notte.

  6. Tagliare a fette e servire a piacere con una cascata di frutti di bosco freschi... Buon appetito!

Il mio consiglio

*dev'esserci riportata la dicitura "SENZA GLUTINE"

Se invece non siete intolleranti al glutine, potete sostituire i fiocchi di riso con quelli di avena e il malto di riso con quello di grano o orzo.

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8 commenti su “Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

  1. ma quale senza glutine! con il malto di grano?? è una pazzia!
    amici celiaci, non tenete conto di questa ricetta. Ci avvelena!!

    1. Ciao! Hai ragione il malto di grano non è senza glutine, ma non è un problema se viene sostituito con quello di riso.
      Non credo sia opportuno darmi della pazza e soprattutto screditare le mie ricette.
      Avrei apprezzato ancora di più la tua segnalazione se il tuo linguaggio fosse stato più consono.
      Buona giornata.
      Nea!

    1. Ciao, l’agar agar la trovi nelle erboristerie o nei supermercati bio. 🙂

  2. ciao Nea,sono celiaca e maniaca del bimby come te,questa ricetta sembra interessante,ma volevo dirti che i fiocchi d’avena sono ancora un alimento classificato a “rischio” ti suggerisco di non consigliarlo.
    Gigliola

    1. Ciao Gigliola, ok perfetto, grazie 1000 per la segnalazione, non si finisce mai di imparare. 🙂 Un abbraccio.

  3. Sono un medico ritengo che nella ricetta sia ben specificato di utilizzare il malto di riso per i celiaci!!!
    Prima di dare giudizi azzardati bisognerebbe leggere bene!!!

  4. Ciao, al posto del malto posso usare solo succo di mela (e in che quantità ) o sciroppo d,agave? Vorrei farla assaggiare al mio bimbo😍Grazie mille!!

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