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Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

La ricetta bimby per preparare una cheesecake vegana e senza glutine.

Cheesecake vegan senza glutine Bimby
Dolci
Questa ricetta Bimby è:

Ed eccoci a venerdì, finalmente è spuntato un timido sole e colgo la palla al balzo per postarvi una nuova ricetta, questa volta senza glutine e vegana! 🙂

Già, perché per preparare una buona cheesecake oltre a volerci il formaggio, ci vorrebbero anche dei biscotti secchi per fare la base, ma per gli intolleranti al glutine ho ovviato al problema, sostituendoli con i fiocchi di riso. 🙂

Mentre per gli amici vegani, ho sostituito il latte e lo yogurt con quello di soia, il burro con l’olio.
Che ne pensate?

Mi sembra un’ottima ricetta per augurarvi un buon weekend.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
5 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

Per la base:

  • 200 gr di fiocchi di riso* (per i non intolleranti vanno bene quelli di avena)
  • 50 gr di mandorle
  • 50 gr di nocciole
  • 30 gr di olio di mais
  • 70 gr di malto di grano (o riso per i celiaci*)
  • 30 gr di succo di mela

Per il ripieno:

  • 500 ml di latte di soia o riso
  • 3 cucchiai di agar agar
  • 150 gr di malto di grano (di riso per i celiaci*)
  • 500 ml di yogurt di soia
  • 1 pizzico di sale
  • 250 gr di frutti di bosco (ho usato quelli surgelati)

*dev’esserci riportata la dicitura “SENZA GLUTINE”

Preparazione

Per la base:

Mettere nel boccale le mandorle e le nocciole, tritare: 15 sec. vel. 7, aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3. Spalmare il composto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Per la copertura:

Mettere nel boccale il latte, l’agar agar, il sale e il malto, cuocere: 10 min. 80° vel. 3, mettere da parte e lasciar raffreddare. Nel boccale pulito mettere metà dei frutti di bosco, tritare: 2 min. 37° vel. 4. Ora senza usare di nuovo il bimby, aggiungere lo yogurt al latte messo da parte e mescolare con l’aiuto di un cucchiaio, aggiungere i frutti di bosco lasciati interi e versare il tutto sulla base di fiocchi, a questo punto aggiungere a cucchiaiate i frutti di bosco frullati e mescolare leggermente (se non la volete come la mia) e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte. Tagliare a fette e servire… Buon appetito!

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7 commenti su “Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

  1. ma quale senza glutine! con il malto di grano?? è una pazzia!
    amici celiaci, non tenete conto di questa ricetta. Ci avvelena!!

    1. Ciao! Hai ragione il malto di grano non è senza glutine, ma non è un problema se viene sostituito con quello di riso.
      Non credo sia opportuno darmi della pazza e soprattutto screditare le mie ricette.
      Avrei apprezzato ancora di più la tua segnalazione se il tuo linguaggio fosse stato più consono.
      Buona giornata.
      Nea!

    1. Ciao, l’agar agar la trovi nelle erboristerie o nei supermercati bio. 🙂

  2. ciao Nea,sono celiaca e maniaca del bimby come te,questa ricetta sembra interessante,ma volevo dirti che i fiocchi d’avena sono ancora un alimento classificato a “rischio” ti suggerisco di non consigliarlo.
    Gigliola

    1. Ciao Gigliola, ok perfetto, grazie 1000 per la segnalazione, non si finisce mai di imparare. 🙂 Un abbraccio.

  3. Sono un medico ritengo che nella ricetta sia ben specificato di utilizzare il malto di riso per i celiaci!!!
    Prima di dare giudizi azzardati bisognerebbe leggere bene!!!

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