Cheesecake vegan senza glutine Bimby

Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

LA RICETTA BIMBY PER PREPARARE UNA CHEESECAKE VEGANA E SENZA GLUTINE.

Ed eccoci a venerdì, finalmente è spuntato un timido sole e colgo la palla al balzo per postarvi una nuova dolce ricetta, una cheesecake vegan e senza glutine!

Già, perché per preparare una buona cheesecake oltre a volerci il formaggio, ci vorrebbero burro e biscotti secchi per fare la base, ma per gli intolleranti al glutine ho ovviato al problema, sostituendoli con i fiocchi di riso.

Mentre per gli amici vegani, ho sostituito il latte e lo yogurt con quello di soia, il burro con l’olio.
Che ne pensate? La ricetta arriva dal corso amatoriale di pasticceria naturale che ho fatto qualche tempo fa, ed è piaciuta a tutti, anche a chi non è vegano.

Mi sembra un’ottima ricetta per augurarvi un buon weekend.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il 17 settembre 2018

Cheesecake vegan senza glutine Bimby

Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 da 1 voto
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per la base:

  • 200 gr fiocchi di riso *
  • 50 gr mandorle
  • 50 gr nocciole
  • 30 gr olio di mais
  • 150 gr malto di riso *
  • 70 gr succo di mela (o acqua)*

Per la farcitura:

  • 500 ml latte di soia
  • 3 cucchiai agar agar
  • 150 gr malto di riso *
  • 500 ml yogurt di soia
  • frutti di bosco q. b.

Istruzioni
 

Per la base:

  • Mettere nel boccale le mandorle e le nocciole, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3.
  • Rivestire la teglia (del diametro di 24 cm), possibilmente a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con il dorso did un cucchiaio per compattare bene.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Per la copertura:

  • Mettere nel boccale il latte, l’agar agar e il malto, cuocere: 10 min. 90° vel. 3, lasciar raffreddare all’interno del boccale.
  • Aggiungere lo yogurt, mescolare: 1 min. vel. 4. 
  • Aggiungere qualche frutti di bosco e amalgamare con l’aiuto della spatola.
  • Versare il composto ottenuto sulla base di fiocchi di avena.
  • Riporre in frigorifero e lasciar raffreddare per almeno 6 ore, meglio meglio se tutta la notte.
  • Tagliare a fette e servire a piacere con una cascata di frutti di bosco freschi… Buon appetito!

Il mio consiglio

*dev’esserci riportata la dicitura “SENZA GLUTINE”
Se invece non siete intolleranti al glutine, potete sostituire i fiocchi di riso con quelli di avena e il malto di riso con quello di grano o orzo.
8 commenti
  1. ma quale senza glutine! con il malto di grano?? è una pazzia!
    amici celiaci, non tenete conto di questa ricetta. Ci avvelena!!

    1. Ciao! Hai ragione il malto di grano non è senza glutine, ma non è un problema se viene sostituito con quello di riso.
      Non credo sia opportuno darmi della pazza e soprattutto screditare le mie ricette.
      Avrei apprezzato ancora di più la tua segnalazione se il tuo linguaggio fosse stato più consono.
      Buona giornata.
      Nea!

  2. ciao Nea,sono celiaca e maniaca del bimby come te,questa ricetta sembra interessante,ma volevo dirti che i fiocchi d’avena sono ancora un alimento classificato a “rischio” ti suggerisco di non consigliarlo.
    Gigliola

  3. Sono un medico ritengo che nella ricetta sia ben specificato di utilizzare il malto di riso per i celiaci!!!
    Prima di dare giudizi azzardati bisognerebbe leggere bene!!!

  4. Ciao, al posto del malto posso usare solo succo di mela (e in che quantità ) o sciroppo d,agave? Vorrei farla assaggiare al mio bimbo😍Grazie mille!!

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