Questa ricetta Bimby è:
Ieri è stato giovedì grasso e mercoledì ho pubblicato un nuovo PDF con i dolci di Carnevale.
Pensavate di esservela scampata così e invece no, eccovi una ricetta perfetta per il venerdì, la nuova ricetta delle castagnole.
Dico nuova, perché in realtà ne avevo già pubblicata una parecchi anni fa e si tratta di una preparazione completamente diversa, la ricetta di oggi che è di Iginio Massari necessita di un riposo in frigo, ma in compenso le castagnole si preparano più facilmente, facendo dei filoncini come gli gnocchi.
Mi raccomando oltre alla preparazione è molto importante la cottura, l’olio deve essere alla giusta temperatura, altrimenti se l’olio è troppo caldo si rischierà che le castagnole saranno cotte fuori ma crude all’interno.
Non mi resta che augurarvi un buon Carnevale e ricordarvi che la prossima settimana sarà a tema San Valentino. <3
Alla prossima ricetta!
Nea!
Castagnole Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 gr farina 00
- 75 gr mandorle pelate
- 150 gr zucchero
- 2 uova
- 50 gr latte
- 50 gr liquore Marsala
- 75 gr burro
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
- 6 gr lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
- Mettere le mandorle e polverizzarle: 10 sec. vel. Turbo e metterle da parte.
- Fare fondere a bagnomaria o nel forno a microonde il burro e lasciarlo raffreddare.
- Nel boccale pulito mettere nel boccale le uova e lo zucchero, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 4.
- Aggiungere la scorza del limone, il burro e il sale, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
- Unire la farina 00, il lievito e la farina di mandorle messa da parte, impastare: 30 sec. vel. 4.
- Staccare bene l’impasto dalle pareti del boccale aiutandosi con una spatola e aggiungere il latte e il liquore, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- Prendere l’impasto ottenuto e formare un palla, coprirlo con della pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
- Riprendere l’impasto e formare dei filoncini come per gli gnocchi sul ripiano da lavoro spolverato di farina.
- Tagliare a tocchetti e arrotolarli tra i palmi delle mani formando delle palline.
- Friggere in abbondante olio bollente poche castagnole per volta, altrimenti la temperatura dell’olio scende.
- Mano a mano che le castagnole saranno ben colorite, scolarle e adagiarle su della carta assorbente.
- Lasciar raffreddare e servire spolverizzate di zucchero a velo… Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa allo zucchero a velo, potete passarle ancora calde nello zucchero semolato così da attaccarsi per bene come per le graffe. Per controllare che l’olio sia arrivato a temperatura immergere uno stecchino, se intorno si formano delle bollicine è pronto. Per gli intolleranti al latticini potete sostituire il burro e il latte con quelli senza lattosio.
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