Questa ricetta Bimby è:
Erano mesi che volevo prepararla, ma tra una cosa e l’altra mi dimenticavo sempre di farla. Ieri sera invece, all’ennesima vista di quei fondi di barattolo di quinoa e lenticchie mi sono decisa.
La quinoa e le lenticchie, quelle piccole e secche hanno la stessa cottura più o meno, quindi ho fatto che metterle insieme ed il risultato è stato sorprendente, un’insalata buonissima. È piaciuta anche al mio compagno che quando è tornato a casa e ha visto la quinoa ha storto la bocca.
Che uomo di poca fede.
È perfetta per gli amici celiaci o per chi come me sta seguendo una dieta priva di glutine.
Io vi lascio alla ricetta, nel frattempo vado a pranzare con quella che è rimasta da ieri sera, perché qui non si cucina mai per 2.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 11 Agosto 2023
Insalata di quinoa e feta Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 200 gr lenticchie piccole secche (lasciate in ammollo per 6 ore)
- 140 gr quinoa
- 1 cucchiaio dado vegetale bimby
- 2 grossi pomodorini
- 130 gr formaggio feta *
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 6 cucchiai olio EVO
- 3 cucchiai aceto (va bene anche di mele)
- 1 litro acqua
- erbe aromatiche q. b.
- sesamo q. b. (facoltativo)
- pepe q. b.
Istruzioni
- Mettere l'acqua e il dado nel boccale, le lenticchie e la quinoa nel cestello (non preoccupatevi se all'inizio cadranno nell'acqua, durante la cottura triplicheranno di volume), cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 2 (io a metà cottura ho dato una mescolata).
- A fine cottura controllare che entrambe siano cotte, in caso contrario proseguire la cottura.
- Scolarle e mettere da parte a raffreddare.
- Nel boccale pulito aggiungere l’olio, l’aceto e il pepe, emulsionare: 10 sec. vel. 6.
- Tagliare a pezzetti i pomodorini, la feta e la cipolla, versare la miscela di olio e aceto sopra e aggiungere le lenticchie e la quinoa messa da parte, mescolare delicatamente il tutto per amalgamare bene i sapori.
- A piacere potete aggiungere del basilico fresco o del sesamo.
- Impiattare e servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
*se utilizzate la feta senza lattosio diventa un piatto anche a prova di intolleranza al lattosio. Mentre per rendere il piatto vegano è necessario sostituirla con un formaggio vegetale. Se volete prepararne di più vi basterà disporre le lenticchie e la quinoa nel varoma, l’acqua nel boccale e cuocere per almeno 30 min. temp. Varoma.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
