Insalata di quinoa e feta Bimby

Insalata di quinoa e feta Bimby

LA RICETTA BIMBY PER PREPARARE UN’INSALATA DI QUINOA SENZA GLUTINE.

Questa ricetta Bimby è:

Erano mesi che volevo prepararla, ma tra una cosa e l’altra mi dimenticavo sempre di farla. Ieri sera invece, all’ennesima vista di quei fondi di barattolo di quinoa e lenticchie mi sono decisa. 

La quinoa e le lenticchie, quelle piccole e secche hanno la stessa cottura più o meno, quindi ho fatto che metterle insieme ed il risultato è stato sorprendente, un’insalata buonissima. È piaciuta anche al mio compagno che quando è tornato a casa e ha visto la quinoa ha storto la bocca.
Che uomo di poca fede.

È perfetta per gli amici celiaci o per chi come me sta seguendo una dieta priva di glutine.
Io vi lascio alla ricetta, nel frattempo vado a pranzare con quella che è rimasta da ieri sera, perché qui non si cucina mai per 2.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Insalata di quinoa e feta Bimby

Insalata di quinoa e feta Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 200 gr lenticchie piccole secche (lasciate in ammollo per 6 ore)
  • 140 gr quinoa
  • 1 cucchiaio dado vegetale bimby
  • 2 grossi pomodori maturi
  • 130 gr formaggio feta
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 6 cucchiai olio EVO
  • 3 cucchiai aceto (va bene anche di mele)
  • 1 litro acqua
  • erbe aromatiche q. b.
  • sesamo q. b. (facoltativo)
  • pepe q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere l’acqua e il dado nel boccale, le lenticchie e la quinoa nel cestello (non preoccupatevi se all’inizio cadranno nell’acqua, durante la cottura triplicheranno di volume), cuocere: 30 min. 100° vel. 2 (io a metà cottura ho dato una mescolata). 
  • A fine cottura controllare che entrambe siano cotte, in caso contrario proseguire la cottura.
  • Scolarle e mettere da parte a raffreddare.
  • Nel boccale pulito aggiungere l’olio, l’aceto e il pepe, emulsionare: 10 sec. vel. 6.
  • Tagliare a pezzetti i pomodori, la feta e la cipolla, versare la miscela di olio e aceto sopra e aggiungere le lenticchie e la quinoa messa da parte, mescolare delicatamente il tutto per amalgamare bene i sapori. 
  • A piacere potete aggiungere delle erbe aromatiche o anche del sesamo.
  • Impiattare e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Se volete prepararne di più vi basterà disporre le lenticchie e la quinoa nel varoma, l’acqua nel boccale e cuocere per almeno 30 min. temp. Varoma. 
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