Questa ricetta Bimby è:
Il risotto al cavolo viola appena viene servito dona alla tavola un bellissimo colore violaceo.
Lo conoscevate? In alcune regioni è più conosciuto come cavolo cappuccio e spesso viene utilizzato anche nell’insalata.
Io ammetto di averlo scoperto da poco e devo la sua scoperta a mia madre e il risotto è stata infatti una sua idea.
Il cavolo viola ha un sapore decisamente più delicato e personalmente lo preferisco rispetto ai suoi “cugini” cavolfiori. 🙂
Nel tempo con il cavolo viola ho fatto anche una vellutata e una torta salata.
E voi, come lo mangiate solitamente?
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 9 Novembre 2020
Risotto al cavolo viola bimby 1 
Risotto al cavolo viola bimby 2
Risotto al cavolo viola Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 1/2 cavolo cappuccio viola (circa 300 gr)
- 1 porro piccolo o 1 cipolla
- 20 gr olio EVO
- 300 gr riso Carnaroli
- 50 ml vino bianco
- 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado)
- burro q. b.
- parmigiano q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale il porro, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il cavolo pulito e tagliato a listarelle, insaporire: 4 min. 100° vel. 1, successivamente tritare: 5 sec. vel. 6.
- Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il riso, tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il vino e tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Controllare la cottura del riso e di sale.
- Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
- Impiattare e servire a piacere spolverato di parmigiano… Buon appetito!
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
il cavolo viola da noi in Svizzera è molto usato sia per le insalate ma anche cucinato con le mele come contorno per la selvaggina . è una delizia ma anche nei risotti !!! complimenti per le ricette !!!!!!
Ottima
Ricetta davvero deliziosa. Io aggiungo un peperoncino e una spruzzatina di coriandoloe cumino , pochissime. Ottima.