Questa ricetta Bimby è:
Avete mai assaggiato i Pretzel o Bretzel? Io e il mio compagno ne andiamo matti.
Non sono mai stata in Germania, ma ho avuto modo di assaggiarli a Bruxelles e a New York. 🙂
Ora dopo aver trovato la ricetta giusta, chi li molla più.
La ricetta originale prevedeva la soda caustica al posto del bicarbonato, ma io che sono diffidente di natura, ho preferito la versione easy del bicarbonato e vi dirò sono spariti in un batter d’occhio.
La formatura è più difficile a dirsi che a farsi, ma per l’occasione vi ho fatto le foto dei passaggi, così nessuno può sbagliare.
E voi li avete mai assaggiati?
Vi auguro un piacevole weekend.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Pretzel Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per l’impasto
- 500 gr farina 0
- 15 gr lievito di birra fresco
- 50 gr burro fuso
- 250 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino malto (o miele)
Per la decorazione:
- 2 litri acqua
- 5 cucchiaini bicarbonato
- sale grosso q. b.
- semi di sesamo q. b.
Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell’acqua, metterlo nel boccale insieme al resto degli altri ingredienti (farina, sale, burro, malto), impastare: 3 min. vel. Spiga.
- Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore o fino al raddoppio in un luogo riparato da corrente (io nel forno spento con la luce accesa).
- Sgonfiare leggermente l’impasto formando un panetto e in pezzi regolari. Formare con ogni pezzi un filoncino della lunghezza di 50 cm.
- Chiudere ad anello ogni filoncino, incrociando al centro le due estremità e ripiegando la parte superiore verso il basso, in modo che finisca sulle estremità.
- Riporre i pretzel ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per altri 40 minuti circa.
- Portare a bollore l’acqua con il bicarbonato e immergere i pretzel, uno per volta, per 40 secondi circa.
- Scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio pulito.
- Cospargerli con il sale grosso o i semi di sesamo e trasferirli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti circa, la superficie deve risultare di un marroncino scuro.
- Lasciar intiepidire leggermente e servire subito… Buon appetito!
Il mio consiglio
I pretzel vanno consumati in giornata, quelli avanzati e già cotti li ho congelati, uno ad uno, in sacchetti di plastica per alimenti. Scongelo al bisogno quanti ne voglio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
nella ricetta scrivi che si possono congelare.
Domanda: congeli l’impasto, ovvero prima di cuocerli, oppure congeli il Pretzel già cotto in forno?
Grazie e Buona Giornata 🙂
Hai ragione non l’ho specificato, rimedio subito. Io li ho congelati una volta cotti e raffreddati. 🙂
Ciao! In quanti pezzi devo dividere il panetto? Non vorrei fare pezzi troppi grandi o troppo piccoli visto che sono poi da stendere … grazie Paola
Con questo impasto che è davvero ottimo oltre ai bretzel in versione panino cos’altro ci si potrebbe fare? Perché l’impasto è davvero divino!🥰💪🏼
SCiao scusami ma il sale va messo subito non blocca l’effetto del lievito?
I miei non sono usciti😓 L’impasto era perfetto …. Poi non so cosa sia andato storto
L’impasto era perfetto, poi dopo la prima “cottura” con acqua e bicarbonato non so cosa sia andato storto. Già a prendere i bretzel dopo aver lievitato 40 min si distruggeva la forma tipica del
Bretzel. Tolti dall acqua e bicarbonato altra trasformazione, erano strani. Poi una volta tolti dal forno erano mostri 😩😩