Questa ricetta Bimby è:
Qualche settimana fa ho preparato questa torta alle mele.
Si un’altra torta di mele è vero, ma questa non soltanto è speziata ma è anche spaziale e poi è di Ottolenghi, presa dal suo libro Simple.
Non avevo molte aspettative, mi continuavo a ripetere che tutto questo hype intorno a questa torta fosse ingiustificato e invece mi sono dovuta ricredere.
Morbida, speziata e le mele che rimangono croccantine la rendono incredibilmente buona.
La morbidezza della torta è senza dubbio dovuta alla presenza della panna acida nell’impasto che conferisce una consistenza perfetta, mi raccomando non sostituitela con la classica panna, fidatevi di me, io ho optato per prepararla con il bimby (ho utilizzato panna e yogurt senza lattosio).
La ricetta originale prevede 3 mele di cui 1 granny smith e 2 bramley, io ho utilizzato 3 mele golden che sono più facili da reperire ed è venuta ugualmente perfetta. 🙂
Mentre come mix di spezie viene indicato un preciso mix che in UK viene venduto come Mixed spices, che è formato da cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pimento, ma in alternativa potete utilizzare il mix di pan di zenzero.
Io l’ho servita per una merenda tra amici ed è stata apprezzata da tutti, la parte avanzata (poca) l’ho mangiata a colazione, per via delle mele e della panna acida si mantiene solo pochi giorni.
Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta della torta alle mele speziata bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Torta alle mele speziata Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 130 gr burro *
- 150 gr zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 300 gr farina 00
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 200 gr panna acida *
- 1 pizzico sale
Per il topping di mele:
- 3 mele grandi
- 130 gr zucchero demerara
- 1 cucchiaio mix di spezie per dolci**
Istruzioni
- Mettere nel boccale il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 3.
- Staccare il composto dalle pareti con l'aiuto della spatola e azionare a vel. 3 e dal foro del coperchio aggiungere le uova, proseguire per 1 min. vel. 3.
- A questo punto unire il lievito, il sale e metà della farina, amalgamare: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere la panna acida, mescolare: 30 sec. vel. 3.
- Infine aggiungere il resto della farina, amalgamare: 1 min. vel. 4. Dovrà risultare un composto omogeneo.
- Versare il composto ottenuto in una teglia (da 22 cm) precedentemente foderata di carta forno.
- A questo punto sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a spicchi di 1,5 cm e mescolarle in una ciotola insieme allo zucchero e alle spezie.
- Disporre le mele speziate direttamente sulla superficie dell'impasto, coprendolo completamente.
- Cuocere in forno a 160° per 60-65 minuti circa, finché la torta sarà lievitata intorno alle mele e al parte superiore risulterà croccante e dorata.
- In questo caso la prova stecchino non funzionerà perché le mele risulteranno umide, potete capire se la torta è cotta dando un piccolo colpetto alla teglia, se la parte superiore non ondeggia, la torta è pronta.
- Sfornare e lasciare raffreddare la torta per 30 minuti circa prima di toglierla dallo stampo.
- Può essere servita a temperatura ambiente oppure appena tiepida… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirli con il burro senza lattosio e la panna acida è possibile prepararla con il bimby utilizzando yogurt senza lattosio. **è un mix di zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano, si può sostituire con il mix per pan di zenzero.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
