Questa ricetta Bimby è:
Oggi una ricetta salata: una zuppa calda e cremosa con lenticchie rosse, spezie e zenzero.
In questa giornata grigia e fredda ne approfitto per pubblicare una ricetta che era già nella bozze da un po’.
La ricetta originale arriva dal libro Simple di Ottolenghi, per chi non lo conoscesse, Yotam Ottolenghi è uno chef britannico di origine israeliana, è autore di diversi libri e mi piace perché attraverso l’utilizzo delle spezie riesce a trasformare anche le più banali verdure in piatti super colorati e gustosi.
Come questa buonissima zuppa di lenticchie rosse, preparata con latte di cocco, zenzero fresco e curry. Io ho sostituito solo il coriandolo fresco che non avevo in casa, con quello secco in grani, ovviamente se non vi piace il sapore potete anche non metterlo.
La consistenza varia un pochino dal tipo di lenticchie e a quanta acqua assorbono e anche dal vostro gusto, se preferite una zuppa più liquida potete aggiungere dell’ulteriore acqua per allungarla.
Vi lascio alla ricetta di questa cremosa zuppa di lenticchie speziata bimby e vi auguro un sereno fine settimana.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Zuppa di lenticchie speziata Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 150 gr lenticchie rosse secche (sciacquate e scolate)
- 160 gr cipolla già pulita
- 2 spicchi aglio
- 30 gr zenzero fresco pelato
- 2 cucchiai olio EVO
- 1 cucchiaio curry in polvere
- mezzo cucchiaino peperoncino in polvere (facoltativo)
- 25 gr coriandolo fresco*
- 400 gr polpa di pomodoro
- 400 gr latte di cocco ** (tenere da parte 4 cucchiai per la guarnizione)
- 600 gr acqua (io ne ho messi solo 300)
- sale q. b.
Istruzioni
- Mettere la cipolla pulita e tagliata in quarti, gli spicchi d'aglio e lo zenzero pelati, tritare: 3 sec. vel. 5.
- Riunire sun fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 5 min. 100° vel. 1.
- Unire le spezie (curry e peperoncino), insaporire: 2 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e scolate, i rametti di coriandolo tagliati grossolanamente, la polpa di pomodoro, l'acqua, il latte di cocco, salare e cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Controllare la cottura delle lenticchie, se vedete che necessita di acqua vi basterà aggiungerne un pochino e proseguire la cottura per qualche minuto.
- Versare la zuppa in quattro ciotole, spruzzare sopra il latte di cocco tenuto da parte, guarnire a piacere con delle foglie di coriandolo e servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
*io non ne avevo e ho utilizzato quello secco (1 cucchiaino). **quello in lattina. Si conserva per qualche giorno in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico, oppure è possibile congelarla. È ottima servire con del riso basmati bollito.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
