Questa ricetta Bimby è:
Eccomi con una ricetta per la festa del papà, che viene festeggiato il 19 Marzo in occasione di San Giuseppe.
Dopo aver pubblicato la ricetta delle zeppole al forno, quelle senza glutine, ora ci voleva la versione golosa al cacao.
Come base ho utilizzato la ricetta per preparare la pasta bignè di mia nonna materna, che poi ho scoperto essere la stessa di Annalisa Barbagli. L’unica variante è stato togliere dal totale una parte della farina e integrarla con il cacao amaro. 🙂
Mentre per la crema ho utilizzato una variante della crema bimby, aggiungendo alla ricetta un tuorlo e sostituendo la farina 00 con la fecola.
In entrambe le preparazioni ho utilizzando il latte e il burro senza lattosio e non venute perfette.
Le zeppole cotte e non farcite si mantengono qualche giorni in un contenitore, mentre quelle già farcite soltanto un paio di giorni.
Non mi resta che augurare un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta delle zeppole di San Giuseppe al cacao bimby.
Buon 19 Marzo a tutti i papà!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Zeppole di San Giuseppe al cacao Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la pasta choux al cacao:
- 250 gr acqua
- 100 gr burro *
- 100 gr farina 00
- 25 gr cacao amaro in polvere
- 4 uova
Per la crema bimby:
- 500 gr latte *
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 100 gr zucchero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 50 gr fecola di patate
Per la farcitura:
- codette al cioccolato o amarena q. b.
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
Per le zeppole al cacao:
- Mettere nel boccale l’acqua, il burro e il pizzico di sale, cuocere: 5 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere dal foro del coperchio la farina e il cacao setacciati, mescolare: 20 sec. vel. 4 e successivamente cuocere: 6 min. 90° vel. 3. (deve asciugarsi)
- Togliere dal boccale e lasciare raffreddare completamente l’impasto.
- Rimettere l’impasto nel boccale e unire dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 4 le uova una per volta, una volta aggiunte amalgamare: 30 sec. vel. 6.
- Mettere l’impasto ottenuto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a forma di stella, formare due giri di pasta sovrapposti su una teglia da forno rivestita di carta forno.
- Attenzione a farle distanti l’una dall’altra perché durante la cottura crescono molto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Far raffreddare completamente.
Per la crema:
- Mettere lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere il latte, le uova intere e il tuorlo, la fecola e la vaniglia, cuocere: 8 min. 90° vel. 4. (se necessario continuare la cottura per qualche altro minuto).
- Versare il composto in una ciotola e ricoprirla a contatto con della pellicola trasparente.
- Far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigo per almeno 20 minuti circa.
Per la farcitura:
- Prendere le zeppole e tagliarle a metà, farcire l’interno con la crema bimby, richiuderle e farcire l’interno del buco con dell'altra crema aiutandosi sempre con una tasta da pasticcere.
- Infine aggiungere le codette di cioccolato o un'amarena su ogni zeppola, a piacere servire cosparse di zucchero a velo e servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è necessario utilizzare il burro e il latte senza lattosio. Le zeppole cotte e non farcite si mantengono qualche giorni in un contenitore, mentre quelle già farcite soltanto un paio di giorni.
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