Questa ricetta Bimby è:
Era un anno o forse anche di più che volevo preparare questa marmellata e quest’anno armata di tutti i buoni propositi ho trovato difficile trovare dei fichi decenti.
Già, ogni anno faccio incetta dei fichi dell’orto di mia nonna in Calabria, ma quest’anno niente sono maturati molto dopo e io nel frattempo ero partita per tornare a casa.
E poi ammetto che non riesco a darmi un contegno davanti ai fichi e ne mangio così tanti da sentirmi male, ogni santissima volta.
Sono giorni di fermento, sarà che siamo presi da un sacco di nuovi progetti e l’uscita del nuovo BimbyTM5 ha portato tantissime novità.
Avrei dovuto pubblicare questa ricetta ieri, mi perdonate vero?
Ma ho preferito prendermi una giornata libero e festeggiare i 250.000 fan su facebook.
Auguro a tutti un buon inizio di settimana e da oggi colazione con la marmellata di fichi.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Marmellata di fichi e zenzero Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 1 kg fichi
- 350 gr zucchero di canna
- 1 limone
- 1 pezzetto zenzero fresco, già grattugiato (opzionale)
Istruzioni
- Pulire e pelare i fichi (di solito uso anche la buccia ma se non sono privi di pesticidi li pelo), metterli nel boccale insieme al resto degli altri ingredienti e cuocere con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 40 min. 100° vel. 2.
- Successivamente proseguire la cottura a temp. Varoma per altri 5 minuti.
- Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma.
- Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
- Riporli al riparo della luce e dell’umidità.
- Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo… Buon appetito!
Il mio consiglio
Io ho utilizzato la varietà verde, ma potete utilizzare anche quelli neri.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
Ciao,è proprio necessario pastorizzare? Io la faccio ,sterilizzo i vasetti e poi li riempio con la marmellata bollente mettendoli a testa in giù,ovviamente chiusi,a raffreddare ! Cosi si crea il sottovuoto. Molte ricette riportano questo.Ma certo,dare un’ulteriore bollitura ai vasetti pieni dà più sicurezza,lo capisco!
Un consiglio: la radice di zenzero può essere sostituita da zenzero in polvere? Se sì in che quantità? Grazie mille.
p.s. Ti seguo sempre da quando ho acquistato il mio Bimby e sto provando molte tue ricette 😉