Torta al latte di cocco Bimby

Torta al latte di cocco Bimby

Questa ricetta Bimby è:

La ricetta di oggi è una torta che potete preparare sempre, per qualsiasi occasione.

È perfetta sia per la colazione che per la merenda.
Io l’ho preparata per il compleanno della Nonna materna, che preferisce di gran lunga le torte come queste morbide e a prova di dentiera, alle torte farcite e piene di crema.

Vi dico solo che non è rimasta neanche un pezzetto, nel giro di mezz’ora era già sparita.
La dimensione della teglia è di 22 cm, la sua consistenza è morbida e dal sapore delicato, con l’interno chiaro e candido. Mi raccomando il latte di cocco utilizzato è quello in lattina, non quello in cartone.

La ricette arriva dal blog di Erika La Tana del Coniglio, che oltre ad a fare foto bellissime ha un fantastico archivio di dolci ricette in perdersi per delle ore.

Se sei alla ricerca di una ricetta da preparare per Carnevale diversa dalle altre, questa torta cosparsa con dei zuccherini colorati, chiamati anche diavoletti.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 8 Febbraio 2023

Torta al latte di cocco Bimby

Torta al latte di cocco Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 2 uova (a temperatura ambiente)
  • 160 gr latte di cocco (quello in lattina)
  • 200 gr farina 00
  • 170 gr zucchero semolato o di canna
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale fino
  • 2 e 1/2 cucchiaini lievito per dolci
  • 100 gr burro morbido*
  • zucchero a velo q. b.
  • farina di cocco q. b. (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale le uova e 50 gr di latte di cocco, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.
  • Senza lavare il boccale aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3.
  • Unire il burro e il restante latte di cocco (110 gr), amalgamare: 1 min. vel. 4.
  • Impostare a vel. 3 e aggiungere a filo il composto di uova e cocco messo da parte, alzare a vel. 4 e proseguire per 1 minuto. 
  • Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno (diametro di 22 cm) e livellare bene la superficie.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
  • Lasciar raffreddare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo, successivamente sformare e lasciar raffreddare completamente.
  • Servire spolverizzata con zucchero a velo e a piacere cocco grattugiato… Buon appetito!

Il mio consiglio

*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il burro senza lattosio o vegetale.
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4 commenti
  1. Ciao Nea, ho provato a fare questa torta ma ho un dubbio: la farina è proprio la 0? Non la 00? A me è lievitata pochissimo ( poi ho confuso il latte di cocco con l’ acqua di cocco, vabbe ?).
    Grazie

  2. Ciao Chiara, puoi usare anche la 00 ma io avendo quella in casa ho usato la 0. È molto probabile che non abbia lievitato a causa dell’acqua di cocco, perché il latte di cocco in lattina è molto più grasso. 🙂

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