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Crostata al cioccolato fondente Bimby

La ricetta bimby della crostata al cioccolato fondente di Knam.

Crostata al cioccolato fondente Bimby
Dolci
Questa ricetta Bimby è:

Lo so è tardi, ma non potevo lasciarvi senza LA ricetta PERFETTA per il weekend! 🙂

Era da mesi che mi promettevo di preparare questa crostata paradisiaca e l’occasione è arrivata con l’invito a cena a casa di amici.

Ammetto che il cioccolato fondente non è tra i miei preferiti, però c’è anche da dire che ultimamente lo sto riscoprendo e inizia a piacermi e questa torta ne è la conferma. Un tripudio di cioccolato e di calorie, ma per dolci del genere non è affatto un sacrificio.

La ricetta originale di questa meraviglia è del famoso pasticciere nonché maitre chocolatier Ernest Knam.

Non c’è altro da aggiungere, non vi resta che provare questa delizia e lasciarvi stregare dalla sua bontà.

Buon fine settimana.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Crostata al cioccolato fondente Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
5 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

Per la frolla

  • 280 gr farina 00
  • 150 gr burro
  • 150 gr zucchero
  • 25 gr cacao amaro in polvere
  • 1 uova
  • 6 gr lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale

Per la crema pasticciera

  • 250 gr latte intero
  • 2 tuorli
  • 40 gr zucchero
  • 15 gr farina 00
  • 5 gr fecola di patate
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)

Per la ganache al cioccolato

  • 190 gr cioccolato fondente di ottima qualità già tritato
  • 125 gr panna fresca

Istruzioni

Per la frolla:

  1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 30 sec. vel. 5. 

  2. Prendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore.

Per la crema pasticciera:

  1. Unire tutti gli ingredienti nel boccale pulito e cuocere: 7 min. 90° vel. 4. Mettere da parte in un contenitore, coprire a contatto con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente.

  2. Per la ganache al cioccolato:

  3. Mettere la panna fresca nel boccale pulito e cuocere: 5 min. 80° vel. 2. 

  4. Aggiungere il cioccolato fondente già tritato, mescolare: 1 min. vel. 3 e mettere da parte a raffreddare.

  5. Una volta raffreddate le due creme unirle insieme.

  6. Riprendere l'impasto dalla frolla in frigo, stenderne una parte in una sfoglia spessa circa 1 cm e foderare una teglia (da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata).

  7. Bucherellare in fondo con i rebbi di una forchetta.

  8. Versare al suo interno la crema di cioccolato.

  9. Con la parte di pasta rimata fare delle strisce e decorare la superficie della crostata incrociandole.

  10. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. 

  11. Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo e successivamente servire... Buon appetito!

Il mio consiglio

Se ne rimane, 😉 si conserva in frigo fino ad un massimo di 3 giorni.

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