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Timballini di melanzane Bimby

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Questa ricetta Bimby è:

Ciao, questa è stata la proposta per la cena di ieri sera…. i timballini di melanzane!

Devo ammettere che le melanzane le sto giusto scoprendo in quest’ultimo periodo, non mi sono mai andate a genio, ed invece ora mi fanno letteralmente impazzire.

È la ricetta giusta per fare un contorno semplice ma dall’aspetto particolarmente invitante per stupire i vostri commensali, che ne pensate?

Ovviamente i timballini oltre ad essere invitanti e buoni, sono stati un successone in famiglia.

Non mi resta che salutarvi e augurarvi una buona giornata.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Timballini di melanzane Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 3 melanzane medie
  • 200 gr mozzarella
  • 300 gr polpa di pomodoro a pezzettoni
  • 1 scalogno
  • 1 rametto basilico
  • 1 cucchiaino dado vegetale bimby
  • 3 cucchiai olio EVO
  • 1/2 bicchiere acqua
  • sale q. b.

Istruzioni

  1. Lavare le melanzane, pulirle e tagliarle a fette alte poco più di 1/2 cm. 

  2. Ungere con l'aiuto di un pennello le fette di melanzana, salare e adagiarle su una padella calda, oppure come ho fatto io metterle su di una griglia rovente e grigliarle.

  3. Cuocere le fette solo quanto basta finché la superficie d'ambo i lati si scurisca e mettere da parte.

  4. Mettere nel boccale metà della polpa di pomodoro, un cucchiaino di dado bimby e 2 foglie di basilico spezzettate con le mani, cuocere: 7 min. 100° vel. 1.

  5. Nel frattempo ungere il fondo di 4 stampini da sufflé, disporre sul fondo una delle fette di melanzane cotte, aggiungere altre fette per rivestire le pareti e tenerne alcune da parte per chiudere i timballini.

  6. Tagliare a tocchetti le fette rimaste e metterle nel boccale insieme alla mozzarella, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 2.

  7. Ora suddividere il composto negli stampini e chiudere il tutto con la fetta di melanzana tenuta da parte.

  8. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, a fine cottura lasciare riposare dentro il forno spento per qualche minuto.

  9. Nel boccale pulito mettere lo scalogno, tritare: 10 sec. vel. 9.

  10. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere la metà della polpa di pomodoro rimasta, qualche foglia di basilico spezzettate con le mani, salare e cuocere: 15 min. 100° vel. Soft.

  11. Infine sformare i timballini e sistemarli su piatto da portata, servire accompagnati al sugo di pomodoro... Buon appetito!

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