Questa ricetta Bimby è:
Finalmente ci sono, eccolo una nuova ricetta, uno dei miei dolci preferiti: lo strudel di mele!
Ho questo post nelle bozze da più di una settimana, ma in una settimana ne sono successe di ogni.
Lo strudel di mele è un dolce tipico austriaco, ma diffuso in tutto l’Alto Adige e anche in Trentino.
Si tratta di una sfoglia sottile arrotolata e ripiena di mele, cannella, pinoli e uvetta.
Per tirare la pasta, inizialmente è possibile utilizzare un mattarello, ma poi dovrete utilizzare le mani e con molta delicatezza e pazienza, verrà fuori una sfoglia sottilissima, l’impasto è molto maneggevole ed elastico.
Io per questa ricetta mi sono affidata a Lucia di L’ultima fetta, dove spiega tutto nei minimi dettagli e accompagna il tutto con delle foto incredibili.
Non mi resta che augurarvi un piacevole weekend e lasciarvi alla ricetta dello strudel di mele bimby, se avete dubbi non esitate a lasciarmi un commento. 🙂
Alla prossima ricetta!
Nea!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Strudel di mele bimby 1 
Strudel di mele bimby 2
Strudel di mele Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 1 dose pasta per strudel bimby
- 1 kg mele stark o envy
- 140 gr zucchero
- 1 manciata pinoli
- 150 gr uvetta
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 1 cucchiaio succo di limone
- 100 gr pangrattato
- 50 gr burro + quello per spennellare*
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
Per la pasta strudel:
- Preparare la pasta strudel come da ricetta.
- Formare una palla e spennellare la superficie con dell'olio.
- Ricoprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente 1 ora.
Per il ripieno:
- Mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida, a piacere è possibile aggiungere anche un bicchierino di rum.
- Sbucciare nel frattempo le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola insieme allo zucchero, i pinoli, il succo del limone e la cannella in polvere, amalgamare bene con le mani.
- Nel boccale pulito il pangrattato e il burro, tostare: 4 min. 100° vel. 1 e mettere da parte a raffreddare. (se preferite potete fare questo passaggio in padella)
- A questo punto strizzare l'uvetta e aggiungerla alle mele, amalgamare bene.
- Ora ricoprire il pieno di lavoro con un canovaccio pulito, infarinarlo e disporre al centro, stendere con l'aiuto di un mattarello fino a formare un rettangolo.
- Ungere leggermente la superficie con dell'olio e prendere i lembi esterni della pasta delicatamente, prima con i polpastrello e poi con il dorso delle mani, in modo da allargarli.
- Continuare delicatamente per tutto il perimetro cercando di mantenere il più possibile la forma di un rettangolo.
- Successivamente passare ad allargare la parte centrale dell'impasto, utilizzando sempre il dorso delle mani. (È più facile di quello che pensiate.)
- Procedere con delicatezza fino ad ottenere un rettangolo sottilissimo di circa 60×80 cm circa.
- Ora prendere le mele, unire il pangrattato tostato e mescolare bene.
- Distribuire le mele sul lato più corto dello strudel, lasciando 20 cm di bordo dalla base. Compattarle bene con le mani dandogli una forma di salsicciotto.
- Fondere 30 gr di burro e spennellarlo delicatamente sulla pasta.
- Coprire le mele con il lembo di pasta esterno (i 20 cm lasciati alla base) e sollevando il canovaccio, iniziare a far rotolare lo strudel su se stesso, cercando di chiudere bene le mele al suo interno.
- Controlla che la chiusura dello strudel sia sotto, altrimenti durante la cottura potrebbe aprirsi. Tagliare via gli avanzi di pasta laterale e chiudere bene i bordi sigillandoli sotto.
- Sistemare lo strudel sulla carta forno facendolo scivolare delicatamente, metterlo in diagonale su una teglia e spennellare la superficie con del burro fuso.
- Cuocere in forno a 190° per 35-40 minuti circa o finché non risulterà dorato.
- Una volta sfornato, spennellare la superficie con dell'altro burro fuso e attendere 15 minuti prima di spolverizzare di zucchero a velo.
- Lo strudel di mele bimby è pronto per essere servito a fette… Buon appetito!
Il mio consiglio
*per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirlo con quello senza lattosio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
