Strudel di mele Bimby

Strudel di mele Bimby

La ricetta per il bimby dello strudel con le mele.

Questa ricetta Bimby è:

Finalmente ci sono, eccolo una nuova ricetta, uno dei miei dolci preferiti: lo strudel di mele!

Ho questo post nelle bozze da più di una settimana, ma in una settimana ne sono successe di ogni.

Lo strudel di mele è un dolce tipico austriaco, ma diffuso in tutto l’Alto Adige e anche in Trentino.
Si tratta di una sfoglia sottile arrotolata e ripiena di mele, cannella, pinoli e uvetta.

Per tirare la pasta, inizialmente è possibile utilizzare un mattarello, ma poi dovrete utilizzare le mani e con molta delicatezza e pazienza, verrà fuori una sfoglia sottilissima, l’impasto è molto maneggevole ed elastico.

Io per questa ricetta mi sono affidata a Lucia di L’ultima fetta, dove spiega tutto nei minimi dettagli e accompagna il tutto con delle foto incredibili.

Non mi resta che augurarvi un piacevole weekend e lasciarvi alla ricetta dello strudel di mele bimby, se avete dubbi non esitate a lasciarmi un commento. 🙂

Alla prossima ricetta!

Nea!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Strudel di mele Bimby

Strudel di mele Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 2 h
Portata Dolce
Cucina Alto Adige
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 1 dose pasta per strudel bimby
  • 1 kg mele stark o envy
  • 140 gr zucchero
  • 1 manciata pinoli
  • 150 gr uvetta
  • 2 cucchiaini cannella in polvere
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 100 gr pangrattato
  • 50 gr burro + quello per spennellare*
  • zucchero a velo q. b.

Istruzioni
 

Per la pasta strudel:

  • Preparare la pasta strudel come da ricetta.
  • Formare una palla e spennellare la superficie con dell'olio.
  • Ricoprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente 1 ora.

Per il ripieno:

  • Mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida, a piacere è possibile aggiungere anche un bicchierino di rum.
  • Sbucciare nel frattempo le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola insieme allo zucchero, i pinoli, il succo del limone e la cannella in polvere, amalgamare bene con le mani.
  • Nel boccale pulito il pangrattato e il burro, tostare: 4 min. 100° vel. 1 e mettere da parte a raffreddare. (se preferite potete fare questo passaggio in padella)
  • A questo punto strizzare l'uvetta e aggiungerla alle mele, amalgamare bene.
  • Ora ricoprire il pieno di lavoro con un canovaccio pulito, infarinarlo e disporre al centro, stendere con l'aiuto di un mattarello fino a formare un rettangolo.
  • Ungere leggermente la superficie con dell'olio e prendere i lembi esterni della pasta delicatamente, prima con i polpastrello e poi con il dorso delle mani, in modo da allargarli.
  • Continuare delicatamente per tutto il perimetro cercando di mantenere il più possibile la forma di un rettangolo.
  • Successivamente passare ad allargare la parte centrale dell'impasto, utilizzando sempre il dorso delle mani. (È più facile di quello che pensiate.)
  • Procedere con delicatezza fino ad ottenere un rettangolo sottilissimo di circa 60×80 cm circa.
    Strudel di mele bimby passaggi
  • Ora prendere le mele, unire il pangrattato tostato e mescolare bene.
  • Distribuire le mele sul lato più corto dello strudel, lasciando 20 cm di bordo dalla base. Compattarle bene con le mani dandogli una forma di salsicciotto.
    Strudel di mele bimby passaggi
  • Fondere 30 gr di burro e spennellarlo delicatamente sulla pasta.
  • Coprire le mele con il lembo di pasta esterno (i 20 cm lasciati alla base) e sollevando il canovaccio, iniziare a far rotolare lo strudel su se stesso, cercando di chiudere bene le mele al suo interno.
    Strudel di mele bimby passaggi
  • Controlla che la chiusura dello strudel sia sotto, altrimenti durante la cottura potrebbe aprirsi. Tagliare via gli avanzi di pasta laterale e chiudere bene i bordi sigillandoli sotto.
  • Sistemare lo strudel sulla carta forno facendolo scivolare delicatamente, metterlo in diagonale su una teglia e spennellare la superficie con del burro fuso.
    Strudel di mele bimby passaggi
  • Cuocere in forno a 190° per 35-40 minuti circa o finché non risulterà dorato.
  • Una volta sfornato, spennellare la superficie con dell'altro burro fuso e attendere 15 minuti prima di spolverizzare di zucchero a velo.
  • Lo strudel di mele bimby è pronto per essere servito a fette… Buon appetito!

Il mio consiglio

*per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirlo con quello senza lattosio.
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