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Risotto ai carciofi con cacioricotta Bimby

Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 30 minuti
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Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 300 gr riso carnaroli
  • 4 carciofi
  • 30 gr olio EVO
  • 50 ml vino bianco
  • 1 porro piccolo
  • burro q. b.
  • 40 gr cacioricotta Caseificio Pioggia
  • 700 gr brodo vegetale (o acqua + dado bimby)
  • sale q. b.
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Istruzioni
 

  • Mondare i carciofi togliendo le foglie più dure fino ad ottenere i cuori, tagliarli a spicchi, pulire l'interno togliendo il fieno e metterli in acqua e limone.
  • Mettere nel boccale il porro tagliato a rondelle e l’olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. Soft.
  • Aggiungere i carciofi ben scolati, cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft.
  • Unire il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Versare il brodo (acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft. 
  • Controllare la cottura del riso. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro e con la cacioricotta aiutandosi con la spatola.
  • Impiattare e servire… Buon appetito!
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