Pesto di zucchine Bimby

Pesto di zucchine Bimby

La ricetta per il bimby del pesto di zucchine crude.

Dopo qualche settimana di pausa eccomi con una nuova ricetta, super veloce e perfetta per consumare le ultime zucchine della stagione.

In questo pesto le zucchine non vanno cotte e quindi va consumato in pochi giorni, con queste dosi ne viene un vasetto da 400 gr.

Per rendere il pesto di zucchine adatto ai vegani è necessario omettere il parmigiano oppure sostituirlo con il lievito alimentare in scaglie. Mentre per gli intolleranti al lattosio come me è possibile utilizzare il parmigiano stagionato 22 mesi che ne è naturalmente privo.

Io lo trovo ideale per condire la pasta ma secondo me è buonissimo anche per farcire una bruschetta, ha un sapore delicato e sono convinta che vi piacerà.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta del pesto di zucchine bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Pesto di zucchine Bimby

Pesto di zucchine Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 10 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 300 gr zucchine già pulite
  • 10 gr basilico fresco
  • 50 gr parmigiano *
  • 20 gr mandorle
  • sale q. b.
  • 90 gr olio EVO

Istruzioni
 

  • Mettere le zucchine pulite e tagliate a pezzi nel boccale insieme al basilico fresco (solo le foglie), il parmigiano e le mandorle, frullare: 10 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere l'olio e il sale, emulsionare: 10 sec. vel. 6.
  • Il pesto di zucchine è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o delle bruschette… Buon appetito!

Il mio consiglio

*Per i vegani può essere sostituito con il lievito alimentare in scaglie oppure omesso.
Mentre per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il parmigiano stagionato almeno 22 mesi perché è naturalmente privo di lattosio.
Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro coperto di olio e riposto in frigorifero.
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