Questa ricetta Bimby è:
È tempo di raccogliere il basilico sui nostri balconi e farne un buonissimo pesto, cosa ne dite?
Io solitamente preparo il pesto prima di partire per le vacanze, così da non trovare brutte sorprese al mio rientro.
Per comodità lo porzioni in piccoli vasetti di vetro, come quelli degli omogeneizzati e lo surgelo, in modo da averne sempre una scorta pronta.
La ricetta è stata presa dal libro base, con alcune modifiche di esecuzione, è però possibile fare qualche sostituzione per adattarla ai nostri palati.
Io ad esempio non metto l’aglio perché mio marito non lo digerisce, per chi è vegano è possibile sostituire i formaggi con del lievito alimentare disidratato.
Invece per chi cerca un sapore più delicato potete sostituire i pinoli con delle mandorle, provare per credere.
Negli anni ho pubblicato varie ricette di pesto, ma quello alla genovese rimane sempre il mio preferito, con il suo inconfondibile profumo che invade la cucina.
Vi auguro una piacevole giornata e vi lascio alla ricetta del pesto alla genovese bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 8 Settembre 2021
Pesto alla genovese bimby 1 
Pesto alla genovese bimby 2
Pesto alla genovese Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 80 gr basilico fresco (solo le foglie)
- 50 gr parmigiano *
- 30 gr pecorino *
- 30 gr pinoli
- 150 gr olio EVO
- 1 spicchio aglio (facoltativo)
- sale q. b.
Istruzioni
- Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle tamponandole e metterle nel boccale.
- Aggiungere anche il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e l'olio, frullare: 10 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, salare ed emulsionare: 5 sec. vel. 6.
- Il pesto alla genovese è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o delle bruschette… Buon appetito!
Il mio consiglio
*per i vegani è necessario sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare disisdratato. Mente per gli intolleranti ai latticini è necessario utilizzare il parmigiano stagionato almeno 22 mesi, perché è naturalmente privo di lattosio. Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro e riposto in frigorifero. È possibile surgelare il pesto in piccoli vasetti di vetro, per mantenerlo più a lungo. In alternativa ai pinoli è possibile utilizzare delle mandorle o anacardi.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
Buonissimo 😛
Senza aglio e pecorino però non è pesto!
Ovvio che quello originale li prevede, ma per chi non tollera i latticini o l’aglio, si può chiudere un occhio. 😉
si ..ma con 80 grammi di basilico ,ce ne fai poo,e lo vuoi anche congelare…aumenta le dosi,vai e mettici anche un po di gherigli di noci ..e sentirai come è più buonooooooo
Hai ragione. 🙂 Grazie 1000 per il consiglio. 😉
io ho semplicemente comparato a livello di dosi parmigiano e pecorino, triplicato le dosi di tutto tranne dell’olio che. ho solo raddoppiato e il risultato è stato ottimo!
Perfetto! 🙂
Ma questa non è vegan 🙁 Come mai c’è il tag di ricette vegane?
Bè se togli i formaggi, come faccio io che mio padre non li tollera è una ricetta vegana! 😉
come si congela
e quando dura congelato
Ciao Nea… Io ho raddoppiato le dosi mettendo solo meno olio. Comunque è molto buono… Complimenti per la ricetta e per il blog in generale 😊
Io congelo in pesto su vasetti, qualcuno mi sa dire perchè poi quando lo adopero diventa marrone
Ciao ragazze, potreste dirmi con questa ricetta, che quantità di pesto si ottiene? Quanti grammi.
Grazie molte.
Per la ricetta vegana, quanti grammi di lievito alimentare occorre mettere per sostituire parmigiano e pecorino? Grazie