Pasta con pesce spada e melanzane Bimby

Oggi vi propongo la ricetta di questo primo con pesce spada e melanzane, facile e gustoso.

Potete utilizzare sia il pesce spada fresco che surgelato, avendo l’accortezza di scongelarlo prima della preparazione.

La ricetta arriva da una vecchia scheda bimby di mia madre da cui ogni tanto traggo ispirazione, oltretutto ho scoperto successivamente che è una ricetta tipica siciliana.

Tra gli ingredienti trovate anche uvetta e pinoli che donano al piatto un aroma incredibile, io vi consiglio di utilizzarli entrambi ma se non sono di vostro gradimento potete non metterli.

È un sugo bianco quindi senza pomodori ed è un condimento perfetto per la pasta corta, ideale da servire nelle calde serate estive.

Vi auguro un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta della pasta con pesce spada e melanzane bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 5 Luglio 2021

Pasta con pesce spada e melanzane Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31

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Tempo totale 30 min

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Porzioni 4

Ingredienti

 

• 2 melanzane viola tonde
• 1 spicchio aglio
• 40 gr olio EVO
• 300 gr pesce spada
• 50 gr vino bianco
• 20 gr pinoli (opzionale)
• 1 cucchiaio capperi
• 1 mazzolino menta fresca
• 30 gr uvetta
• 350 gr pasta
• peperoncino q. b.
• sale q. b

Istruzioni

 

• Mettere la menta lavata e asciugata nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 5 e mettere da parte.
• Tagliare le melanzane a cubetti, irrorarle di sale e lasciarle scolare per 15 minuti circa, tagliare anche il pesce spada a cubetti e ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
• Mettere nel boccale l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino, insaporire: 3 min 100° vel. 1.
• Aggiungere i capperi dissalati, la metà della menta tritata, le melanzane passate sotto l'acqua corrente, l'uvetta strizzata e i pinoli, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. Soft.
• Unire ora i cubetti di pesce spada e il vino, salare e pepare, sfumare: 10 min. Varoma Antiorario vel. Soft.
• Nel frattempo cuocere in abbondate acqua bollente e salata la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
• Condire la pasta con il sughetto di melanzane e spada, spolverare con la menta tritata rimasta e servire… Buon appetito!

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