Pancake con zucca e gocce di cioccolato Bimby
I pancake sono un dolce amatissimo, perfetto per una colazione speciale o un brunch.
Originari degli Stati Uniti, questi dolci soffici e rotondi si sono ormai diffusi in tutto il mondo, includendo numerose varianti e personalizzazioni. Oggi è la volta di una versione autunnale e golosa: i Pancake con Zucca e Gocce di Cioccolato.
I pancake sono simili a delle frittelle spesse, preparate con una pastella a base di farina, uova, latte e lievito. A differenza delle classiche frittelle, i pancake si distinguono per la loro consistenza soffice e lievitata.
Questa variante con zucca e gocce di cioccolato è l’ideale per chi ama i sapori autunnali. La dolcezza naturale della zucca si combina perfettamente con il gusto irresistibile del cioccolato, creando un pancake unico e delizioso.
Ci sono alcuni accorgimenti per preparare dei pancake perfetti:
- Ricotta nell’impasto: Aggiungere una piccola quantità di ricotta all’impasto dei pancake può contribuire a renderli ancora più soffici e umidi.
- Usare il coperchio della padella: Coprire la padella mentre i pancake cuociono aiuta a intrappolare il vapore, che a sua volta favorisce una lievitazione migliore e una cottura uniforme.
- Non sovramescolare: Una mescolatura minima della pastella assicura che l’impasto rimanga arioso. Mescolare troppo potrebbe rendere i pancake gommosi.
La oltre ai pancake con la zucca si possono preparare tantissimi altri dolci come:
Oltre che essere una ricetta dal sapore autunnale, secondo me è perfetta per la colazione di Halloween, che ne dite?
Alla prossima ricetta!
Nea!
Pancake con zucca e gocce di cioccolato Bimby
Ingredienti
- 200 gr zucca (già cotta)
- 200 gr ricotta (*)
- 2 uova
- 40 gr olio di semi
- 35 gr zucchero ((va bene anche di canna))
- 240 gr farina 00
- 2 cucchiaini cannella (in polvere)
- 170 ml latte (*)
- 8 gr lievito per dolci (in polvere)
- 2 gr bicarbonato
- gocce di cioccolato (fondente q. b. (facoltativo))
Preparazione
- 1
Mettere nel boccale la zucca cotta, frullare: 30 sec. vel. 5.
- 2
Aggiungere le uova, la ricotta, l'olio e il latte, emulsionare: 30 sec. vel. 4.
- 3
Unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e la cannella, amalgamare: 20 sec. vel. 3.
- 4
Aggiungere a piacere le gocce di cioccolato, mescolare a mano con l'aiuto della spatola.
- 5
Riscaldare una piastra o una padella, spennellare il fondo con del burro, versare un mestolino di composto e lasciare cuocere 2 minuti per lato coperti con un coperchio. (Il passaggio del coperchio aiuterà al composto a gonfiarsi).
- 6
I pancake alla zucca e ricotta bimby sono pronti per essere serviti.
- 7
Servire impilati uno sull’altro, 3 o 4 a testa (in base alla grandezza) e cospargerli di sciroppo d’acero o marmellata o frutta fresca... Buon appetito!
Note
È possibile congelarli una volta cotti e lasciati raffreddare completamente.
Ho messo tra un pancake e l’altro un foglio di carta forno e chiusi poi in un sacchetto gelo. Per scongelarli vi basterà spostarli in frigo e poi farli passare qualche minuto in padella o in friggitrice ad aria.
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire la ricotta e il latte con quelli senza lattosio.
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