Cous cous melanzane, pomodorini e feta Bimby
Questo piatto è perfetto per salutare l’estate e le sue verdure colorate. 🙂
Mi sono presa un lunga pausa estiva ma rieccomi qui con questo cous cous super facile.
Per chi non lo sapesse il cous cous è un alimento a base di semola di grano duro, originario del Nord Africa, ma popolare anche in molti paesi del Medio Oriente e in alcune regioni italiane come la Sicilia.
Viene tradizionalmente consumato con carne o verdure, ma la sua versatilità lo rende perfetto per una moltitudine di abbinamenti. La preparazione del cous cous risale a secoli fa ed ha radici profonde nella cultura culinaria degli antichi Berberi. Oggi, è un piatto riconosciuto a livello mondiale, celebrazione di semplicità e autenticità.
Ho voluto utilizzare le melanzane e i pomodori che sono una combo infallibile e che adoro, che accompagnati alla feta diventano un piatto completo e gustoso. Ho utilizzato la feta senza lattosio così perfetta a chi è intollerante come me, se invece volete rendere il piatto adatto ai celiaci è necessario utilizzare un cous cous che abbia la dicitura “senza glutine” mi raccomando. 🙂
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Vi auguro un piacevole weekend e vi lascio alla ricetta del cous cous melanzane pomodorini e feta bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Cous cous melanzane, pomodorini e feta Bimby
Ingredienti
- 1 melanzana (grande)
- 150 gr pomodorini
- 1 cipolla di Tropea ((o quella che preferite))
- 20 gr olio EVO
- 150 gr feta (*)
- sale (q. b.)
- 200 gr cous cous (**)
- 200 gr acqua
Preparazione
- 1
Nel boccale la cipolla pulita e tagliata in quarti, tritare: 5 sec. vel. 7.
- 2
Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- 3
Unire le melanzane, salare e cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 4
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. 1.
- 5
Nel frattempo mettere in un recipiente l'acqua bollente e versare all'interno il cous cous, aggiungere 1 cucchiaio d'olio e lasciar riposare coperto per circa 15 minuti fino a completo assorbimento.
- 6
Unire il cous cous cotto e le verdure in una ciotola capiente, amalgamare bene e servire con la feta sbriciolata... Buon appetito!
Note
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare la feta senza lattosio.
**Per i celiaci è necessario utilizzare un cous cous "SENZA GLUTINE".
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