Muffin amor polenta Bimby

Muffin Amor Polenta Bimby

Questa ricetta Bimby è:

Oggi primo giorno d’Autunno e per festeggiare la mia stagione preferita eccovi questi sfiziosissimi muffin con la farina di mais.

La farina di mais non si usa solo per la polenta, qui in Piemonte ma credo in maggior parte del Nord Italia, viene impiegata anche per altre preparazioni, come per l’amor polenta, un dolce tipico lombardo dalla forma particolare, tipo plumcake e dal sapore particolare che solo la farina di mais dà.

Come ogni dolce della tradizione ne esistono di infinite varianti, ogni famiglia ha la sua e io oggi vi propongo la mia.

In realtà non avendo lo stampo adatto alla preparazione ed essendo per una festa di bambini ho optato per preparare dei muffin, decisamente più pratici.
Ciò non toglie che possiate utilizzare la teglia apposita, le dosi sono uguali.

Non mi resta che augurarvi un buon inizio d’autunno a tutti, vi lascio alla ricetta dei muffin amor polenta bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Muffin amor polenta Bimby

Muffin Amor Polenta Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 30 min
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 100 gr farina di mais (tipo fioretto o fumetto)
  • 100 gr farina 00
  • 100 gr zucchero di canna
  • 100 gr burro morbido
  • 50 gr farina di mandorle
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini lievito di dolci
  • 1 limone (solo la scorza)
  • 1 bicchierino liquore tipo amaretto (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il burro e lo zucchero, lavorare a spuma (senza farfalla): 1 min. vel. 5.  
  • Staccare dalle pareti del boccale con l'aiuto della spatola e aggiungere il liquore e le uova , uno alla volta, 1 min. vel. 4.
  • Unire le farine, il lievito e la scorza del limone, amalgamare: 1 min. vel. 4.
  • Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirle per 2/3.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa (fare la prova stecchino).
  • Lasciar raffreddare completamente e a piacere servire spolverati di zucchero a velo… Buon appetito!

Il mio consiglio

Se non avete la farina di mandorle, potete realizzarla voi tritando le mandorle intere nel bimby per pochi secondi.
Se sostituite la farina 00 con quella di riso diventano muffin senza glutine.
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio o vegetale.
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