Questa ricetta Bimby è:
È la stagione dei carciofi e anche se non li amo particolarmente, nel risotto li trovo eccezionali! 🙂
Ieri ci sono state alcune modifiche sul blog, ho infatti inserito un’immagine che precisa che le ricette pubblicate vengono tutte testate e fotografate da me.
Capita a volte di ricevere commenti che qualche ricetta non è venuta, non prendetevela però, a volte ci sono fattori esterni che incidono sulla riuscita della ricetta che non dipendono da me. 🙂 Infatti spesso mi capita di rifare la ricetta un paio di volte per aggiustare il tiro, come ad esempio per i risotti, spesso il tipo di riso cambia completamente la riuscita del piatto.
Io in questo caso ho usato il riso carnaroli, ma potete anche usare il vialone nano. La ricetta arriva da uno dei ricettari della mamma del cucchiaio d’argento e arricchita con la cacioricotta del Caseificio Pioggia, una vera bontà!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Risotto ai carciofi con cacioricotta Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredients
- 300 gr riso carnaroli
- 4 carciofi
- 30 gr olio EVO
- 50 ml vino bianco
- 1 porro piccolo
- burro q. b.
- 40 gr cacioricotta Caseificio Pioggia
- 700 gr brodo vegetale (o acqua + dado bimby)
- sale q. b.
Instructions
- Mondare i carciofi togliendo le foglie più dure fino ad ottenere i cuori, tagliarli a spicchi, pulire l'interno togliendo il fieno e metterli in acqua e limone.
- Mettere nel boccale il porro tagliato a rondelle e l’olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere i carciofi ben scolati, cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Unire il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il brodo (acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Controllare la cottura del riso. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro e con la cacioricotta aiutandosi con la spatola.
- Impiattare e servire… Buon appetito!
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
