Questa ricetta Bimby è:
Lo so è tardi, ma non potevo lasciarvi senza LA ricetta PERFETTA per il weekend! 🙂
Era da mesi che mi promettevo di preparare questa crostata paradisiaca e l’occasione è arrivata con l’invito a cena a casa di amici.
Ammetto che il cioccolato fondente non è tra i miei preferiti, però c’è anche da dire che ultimamente lo sto riscoprendo e inizia a piacermi e questa torta ne è la conferma. Un tripudio di cioccolato e di calorie, ma per dolci del genere non è affatto un sacrificio.
La ricetta originale di questa meraviglia è del famoso pasticciere nonché maitre chocolatier Ernest Knam.
Non c’è altro da aggiungere, non vi resta che provare questa delizia e lasciarvi stregare dalla sua bontà.
Buon fine settimana.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Crostata al cioccolato fondente Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la frolla
- 1 dose pasta frolla al cacao bimby
Per la crema pasticciera
- 250 gr latte intero
- 2 tuorli
- 40 gr zucchero
- 15 gr farina 00
- 5 gr fecola di patate
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
Per la ganache al cioccolato
- 190 gr cioccolato fondente di ottima qualità già tritato
- 125 gr panna fresca
Istruzioni
Per la frolla:
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 30 sec. vel. 5.
- Prendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore.
Per la crema pasticcera:
- Unire tutti gli ingredienti nel boccale pulito e cuocere: 7 min. 90° vel. 4. Mettere da parte in un contenitore, coprire a contatto con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente.
Per la ganache al cioccolato:
- Mettere la panna fresca nel boccale pulito e cuocere: 5 min. 80° vel. 2.
- Aggiungere il cioccolato fondente già tritato, mescolare: 1 min. vel. 3 e mettere da parte a raffreddare.
- Una volta raffreddate le due creme unirle insieme.
- Riprendere l’impasto dalla frolla in frigo, stenderne una parte in una sfoglia spessa circa 1 cm e foderare una teglia (da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata).
- Bucherellare in fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versare al suo interno la crema di cioccolato.
- Con la parte di pasta rimata fare delle strisce e decorare la superficie della crostata incrociandole.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo e successivamente servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
Se ne rimane, 😉 si conserva in frigo fino ad un massimo di 3 giorni.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
Sublime!!!!!
Fatta e rifatta!!!
Buonissima questa torta.
Prendo spunto spesso dalle tue ricette.
Complimenti Nea, sei bravissima.
Ciao Fiorella, sono contenta che ti sia piaciuta. Un abbraccio. 🙂
Ciao, la sto facendo, è la prima volta, e lld ho il panetto a riposare nel frigo. Per stendere la pasta devo usare un matterello? O devo usare qualcos’altro?
Ciao Marco, si per stendere la frolla ti consiglio il mattarello. Per facilitarti puoi stenderla tra due fogli di carta forno. 🙂
Grazie mille!
Per mescolare le due crema come consigli di fare?
Io solitamente le unisco nel boccale e mescolo a mano con la spatola, ma se preferisci puoi mescolarle nella ciotola dove hai messo a riposare la crema pasticciera, sempre a mano con una spatola. 🙂
Sublime,paradisiaca!!!!Appagamento per il palato….ho soltanto modificato la crema con 250 di panna e 200 di latte 20 di farina e 20 di fecola
Ciao Nae, secondo te posso utilizzare la farina integrale anziché quella 00?