Questa ricetta Bimby è:
Finalmente ecco pubblicata la ricetta del risotto fave e pecorino, un connubio perfetto.
Volevo innanzitutto scusarmi per l’assenza degli ultimi giorni, sono giornate un po’ impegnative fatte di visite mediche ed esami. Sono un po’ stanca ma stringo i denti e vado avanti, purtroppo i miei soliti problemi dovuti all’endometriosi sono tornati a farsi sentire.
Detto ciò non voglio dilungarmi oltre, ma voglio tornare alla ricetta di oggi, un risotto super cremoso e con le fave. Queste fave arrivano dall’orto dei nonni mio marito, in Calabria e ogni anno ne faccio scorta, le pulisco e le congelo in sacchettini gelo, in modo da averle praticamente tutto l’anno.
Io alle fave più grandi ho tolto la pellicina per preparare il risotto, ma se le fave sono piccole potete tranquillamente lasciarla. Mentre per altre ricette la pellicina la lascio.
Visto l’avvicinarsi della Pasqua, direi che questo piatto si presta al pranzo pasquale, che ne dite? Gustoso ma delicato e che colorerà subito la vostra tavola.
Nei prossimi giorni pubblicherò altre due nuove ricette a tema.
Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta di questo buonissimo risotto con le fave e il pecorino bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Risotto fave e pecorino Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 180 gr fave fresche già pulite
- 1 cipollotto fresco
- 20 gr olio EVO
- 320 gr riso carnaroli
- 50 ml vino bianco
- 740 gr brodo vegetale (o acqua + dado)
- 120 gr pecorino grattugiato*
- pepe q. b. (facoltativo)
- burro q. b.*
Istruzioni
- Mettere nel bocale il cipollotto, tritate: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire il riso e tostare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il vino e sfumare (togliendo il misurino): 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Unire il brodo (o l'acqua e dado), mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Quando mancano 3 minuti aggiungere le fave pulite e proseguire con la cottura.
- Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro, il pecorino grattugiato e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Servire a piacere con del pepe nero… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti è possibile utilizzare le varianti senza lattosio. Mentre per i vegani è possibile sostituire il burro con quello vegetale e il pecorino con il lievito alimentare in scaglie. Io alle fave ho tolto anche la pellicina, se però sono piccole potete anche lasciarla.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
La proverò deve essere buonissima