Questa ricetta Bimby è:
Avevo preparato questo dolce a Luglio, poi è scoppiato letteralmente un caldo tremendo e ho rinviato la pubblicazione, ora che le temperatura sono più decenti eccola qui in tutta la sua golosità.
Ebbene si anche questa ricetta è di Ottolenghi adattata al bimby e arriva dal suo libro Simple, lo so portate pazienza ma le ricette presenti in questo libro sono davvero semplice ma con una resa incredibile.
Infatti questo plumcake preparato con mirtilli freschi, mandorle tritate e succo di limone vi conquisterà al primo morso. È un dolce molto versatile, può essere servito sia a colazione che a merenda, nonostante non sia un dolce leggero è soffice e gustosissimo.
Ho utilizzato i mirtilli freschi, ma secondo quando non è più stagione si possono utilizzare quelli surgelati.
Ho anche diminuito leggermente la dose dello zucchero, il resto degli ingredienti però è rimasto invariato.
Per questo dolce mi raccomando di prestate molta attenzione alla cottura, il forno in questo caso è ventilato e a un certo punto il plumcake andrà coperto per evitare che la superficie si scurisca troppo e bruci.
Anche in questo caso è possibile rendere il plumcake senza lattosio, sostituendo il classico burro con quello senza lattosio e a base vegetale.
Se siete alla ricerca di altre ricette per preparare i plumcake eccone alcune qui di seguito:
- plumcake allo yogurt
- plumcake al limone senza latticini
- plumcake marmorizzato
- plumcake alla nutella senza uova
Non mi resta che dare il benvenuto a settembre e augurarvi un piacevole fine settimana, vi lascio alla ricetta del plumcake mirtilli, mandorle e limone bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Plumcake mirtilli mandorle e limone Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 110 gr mandorle
- 150 gr burro a temperatura ambiente*
- 150 gr zucchero
- 2 limoni (2 cucchiaini di scorza e 3 cucchiai di succo)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 3 uova
- 90 gr farina 00
- 6 gr lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 200 gr mirtilli freschi
- 70 gr zucchero a velo
Istruzioni
- Mettere nel boccale le mandorle, tritare: 10 sec. vel. 8 e mettere da parte.
- Nel boccale vuoto ma senza pulirlo mettere il burro morbido, lo zucchero, la scorza del limone e 1 cucchiaio di succo e la vaniglia, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 3.
- Impostare a vel. 3 e aggiungere le uova, una per volta e proseguire per 1 min. a vel. 3.
- Staccare bene il composto dalle pareti del boccale aiutandosi con una spatola e unire la farina 00, il sale, le mandorle tritate e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- Unire 150 gr di mirtilli precedentemente infarinati all'impasto, mescolando a mano con l'aiuto della spatola.
- Versare il composto in una teglia da plumcake foderata di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 15 minuti.
- Successivamente spargere i restanti 50 gr di mirtilli sulla superficie e cuocere per altri 10 minuti, finché la torta sarà dorata ma ancora cruda.
- A questo punto coprire con della carta stagnola e continuare la cottura per altri 25-30 minuti circa, finché il plumcake sarà gonfio e cotto. Fare sempre la prova stecchino.
- Sfornarla e lasciare il plumcake nella teglia a raffreddare per 10 minuti, poi toglierlo dalla teglia e metterlo su una griglia a raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparare la glassa, unendo lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone, mescolare in una ciotola finché sarà senza grumi.
- Versare sul plumcake e spalmare su tutta la superficie.
- Una volta decorato e raffreddato completamente il plumcake può essere servito a fette… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio o vegetale. Si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente anche per 3 giorni.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
